Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: tips

Lite Finland del 1

När jag skulle göra ett Facebookalbum med semesterbilderna från Finland bestämde jag mig för att döpa det till Olut, Sauna ja Terva, vilket kan översättas till öl, bastu och tjära. De tre ledorden är inte bara passande för vår resa, de är också med i en reklamkampanj för Karjala Terva, alltså öl med smak av tjära. Efter att ha åkt förbi några stora reklamaffischer för ölen var vi helt enkelt tvungna att köpa ett sexpack på närmsta S-market.

Och vet ni vad? Det var faktiskt en riktigt god öl! Den doftade otroligt gott av tjära och hade en ganska mild smak. Om ni får chansen tycker jag absolut att ni ska prova, men dessvärre finns den inte att få tag på i Sverige.

Annonser

Dulce de leche

Dulce de leche, eller världens godaste kolasås, gör man enkelt själv genom att koka en burk med sötad kondenserad mjölk. Eller enkelt och enkelt förresten, det är några saker man måste tänka på så att det inte slutar med att burken exploderar (läs instruktioner nedan).

Sötad kondenserad mjölk brukar finnas i bakhyllan i mataffären.
Gör så här:

  • Plocka bort etiketterna från burken.
  • Lägg burken i en stor kastrull fylld med vatten. Det är viktigt att burken är täckt av vatten under hela koktiden, så man får fylla på kastrullen några gånger. Lägg ett lock på kastrullen.
  • Koka burken två timmar för en rinnig kolasås och tre timmar för en tjock och seg kola (som på bilden ovan)
  • När koktiden är slut, ställ kastrullen i diskhon och fyll kastrullen med kallt vatten. När burken har svalnat något, lägg in den i kylskåpet.
  • Öppna absolut inte burken innan den är helt sval, i värsta fall kan den explodera.
  • Nu är det bara att använda upp innehållet i burken!


Helg, solsken och plockmat

Vilken underbar helg! Strålande solsken och sommarvärme, hur kan man inte bli lycklig av det? Fast det måste erkännas att matlagningen har blivit lite lidande av att vi hänger på uteplatsen så mycket det bara går. Igår blev det plockmat till middag, vilket tog ungefär fem minuter att fixa till.

Tomat- och mozzarellasallad, tapenade, stekt halloumi, crostini, salta kex, ostar, kronärtskockshjärtan, inlagda grönsaker och parmaskinka. Gott som tusan blev det!

Vi skulle göra egen tapenade men det fanns inga sardeller när vi var i affären så det fick bli en färdig på burk istället. Dock pimpade Bengt till tapenaden genom att blanda ner en massa hackade soltorkade tomater i den, vilket blev himla gott.

Kanelbullar

När jag bakar kanelbullar brukar jag använda mig av receptet som finns i Sju Sorters Kakor, fast med ett par ändringar. För det första smälter jag inte smöret, utan blandar ner det rumsvarmt i degen. Jag tycker att det lilla knepet ger en smidigare deg och saftigare bullar. För det andra använder jag myyycket mer fyllning än vad som står i orginalreceptet, där det är väldigt snålt tilltaget. Mycket fyllning ska det vara!

Kanelbullar, 30-40 st

150 g rumsvarmt smör

50 g jäst

5 dl mjölk

1½ dl strösocker

½ tsk salt

1½ tsk nystötta kardemummakärnor

11-12 dl vetemjöl

ägg och pärlsocker till pensling och garnering

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

1 msk kanel

1½ dl strösocker

Gör så här:

  • Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°, häll den i bunken och rör om tills jästen har löst sig.
  • Tillsätt socker, salt, smör, kardemumma och en del av mjölet. Arbeta in mer av mjölet tills du har en smidig deg som inte är för torr. Låt jäsa i minst 45 minuter.
  • Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel.
  • Rör ihop fyllningen och bred den på degen. Rulla ihop och skär i 2-3 cm tjocka skivor. Lägg bullarna i formar på plåtar och låt jäsa i 40 minuter.
  • Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Utflykt en blåsig torsdag

Idag blåser det stormvindar över Östgötaslätten, så varför inte ge sig ut på en liten utflykt? Ja, det var ungefär så som jag, min mamma och min syster resonerade idag och kom fram till att det var en alldeles lysande idé. Ett ställe vi gärna återkommer till är Brunneby Musteri och då framför allt deras fina gårdsbutik. I samma hus som butiken ligger Restaurang Bettina dit vi gick först för att äta lunch. Jag åt en väldigt god grillad panini med klyftpotatis och tzatsiki, till det drack jag Brunnebys egna mineralvatten som är fantastiskt gott!

Efter mat och kaffe gick vi en trappa ner till gårdsbutiken, och där finns det grejer vill jag lova! Saft, cider, must, nektar, sylt, marmelad, honung, te, kaffe, kryddor, senap, bröd, godis och mycket, mycket mer.

Efter lite provsmakningar och en hel del inköp gav vi oss ut i stormen igen för att ta oss till nästa anhalt.

Nämligen Ljungsbro och Cloetta! Här tillverkas inte bara en väldig mängd godis, det finns även en härlig chokladbutik som säljer ordinare sortiment men även andrasortering till lite billigare priser.

Godis i långa banor!

Okej, jag skulle egentligen inte handla någonting men det är ganska svårt att hålla sig när man är på två så härliga ställen.

Från Brunneby: Päroncider, mineralvatten, svartvinbärssaft, jordgubbssylt och sötlakrits.

Från Cloetta: Center Saltlakrits, Sockerbitar Lyx och Kanonsalt.

Och det var min torsdag, än så länge. När Bengt kommer hem ska vi storhandla och det är ju ett äventyr i sig.

Marinerad pasta

När det blev dags att laga middag igår fick jag lite prestationsångest, det fanns ju inte en chans att jag skulle kunna överträffa måndagens smörgåstårta. Till slut blev det ändå en pastasallad, och för att göra den lite smakrikare marinerade jag pastan. Det här är ett enkelt sätt att göra pastan lite roligare (och godare).

Marinerad pasta

3 msk kallpressad rapsolja

1 msk rödvinsvinäger

½ tsk salt

svartpeppar

färska örter, den här gången använde jag basilika och persilja

pasta

Gör så här:

  • Koka pastan al dente.
  • Finhacka örterna och blanda ihop med de övriga ingredienserna till marinaden.
  • Blanda med pastan i en skål och låt stå i en halvtimme. Rör om då och då.

Pitabröd

När man bakar pitabröd finns det ju alltid en viss oro att bröden inte ska resa sig och man står där med en platt kaka och ett ledset ansiktsuttryck. Efter att ha provat lite olika recept och tillagningsmetoder kan jag ge följande tips: Grädda dina pitabröd i en väldigt het ugn, några minuter på varje sida. Resultatet blir luftiga bröd som är lätta att fylla.

Idag åt vi bröden fyllda med falafel, vitlökssås och sallad. Snudd på brutalt gott, skulle jag vilja påstå.

Pitabröd, 8 st

25 g jäst

3 dl vatten, 37°

1 tsk salt

2 msk rapsolja

½ dl grahamsmjöl

6-6½ dl vetemjöl

Gör så här:

  • Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst upp sig.
  • Tillsätt salt, olja och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt i bunken, tillsätt mer mjöl tills du har en fast och smidig deg.
  • Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.
  • Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i åtta bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla sedan ut den till ett runt bröd, ca 12 cm i diameter.
  • Låt jäsa på plåten i 30 minuter. Sätt ugnen på 275°.
  • Grädda mitt i ugnen i tre minuter, ta ut plåten, vänd på bröden (med en stekspade eller liknande) och grädda ytterligare 3 minuter.
  • Låt svalna på galler.
  • Skär en ficka i brödet, fyll med goda saker och ÄT!