Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: tillbehör

Ugnsbakade rödbetor med pepparrotssmör

Ugnsbakade rödbetor är enligt mig något av det godaste som finns, och det är ju dessutom det enklaste som finns eftersom de sköter sig själv i ugnen. Jag tillagar gärna rödbetor i foliepaket, de kan lätt bli lite torra annars. Och glöm för all del inte smöret, det är en ytterst viktig ingrediens!

Idag serverade jag betorna med ruccola och rostade solroskärnor, ugnsstekt kyckling och resten av smöret. Tokigt gott!

Ugnsbakade rödbetor med pepparrotssmör

1 knippe rödbetor

50 g rumsvarmt smör

2-3 msk riven pepparrot

salt, peppar

Gör så här:

  • Skala rödbetorna och dela dem på hälften eller i kvartar så att alla får samma storlek.
  • Blanda ihop smör med pepparrot, salt och peppar.
  • Placera rödbetorna på ugnsfolie och lägg på smörklickar, spara lite av smöret till servering.
  • Nyp ihop folien till ett paket. Baka mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
  • ÄT!

 

Torskburgare

Idag har jag äntligen köpt en kameraväska till min fina Nikon D90, så nu kommer kameran få följa med mig på fler äventyr framöver! Men idag har den fått stanna hemma och fotograferat dagens middag, en riktigt god fiskburgare som serverades med mycket dillmajonnäs i Friscobröd.

Torskburgare (ca 3 st)

1 tinat torskblock, 400 g

2 msk dill

2 msk gräslök

1 msk potatismjöl

2 msk vispgrädde

½ tsk salt

peppar

Dillmajonnäs

1 dl majonnäs

0,5 dl crème fraîche

2 msk finhackad dill

salt, peppar

Gör så här:

  • Mixa alla ingredienser till en slät färs.
  • Forma burgare och stek i smör, ett par minuter på varje sida.
  • Rör ihop majonnäs, crème fraîche och dill, smaksätt med salt och peppar.
  • Servera burgarna och majonnäsen med bröd, rödlök och ättiksgurka.
  • ÄT!

Dulce de leche

Dulce de leche, eller världens godaste kolasås, gör man enkelt själv genom att koka en burk med sötad kondenserad mjölk. Eller enkelt och enkelt förresten, det är några saker man måste tänka på så att det inte slutar med att burken exploderar (läs instruktioner nedan).

Sötad kondenserad mjölk brukar finnas i bakhyllan i mataffären.
Gör så här:

  • Plocka bort etiketterna från burken.
  • Lägg burken i en stor kastrull fylld med vatten. Det är viktigt att burken är täckt av vatten under hela koktiden, så man får fylla på kastrullen några gånger. Lägg ett lock på kastrullen.
  • Koka burken två timmar för en rinnig kolasås och tre timmar för en tjock och seg kola (som på bilden ovan)
  • När koktiden är slut, ställ kastrullen i diskhon och fyll kastrullen med kallt vatten. När burken har svalnat något, lägg in den i kylskåpet.
  • Öppna absolut inte burken innan den är helt sval, i värsta fall kan den explodera.
  • Nu är det bara att använda upp innehållet i burken!


Sweet chili-marinerad kyckling

Kvällens middag blev en riktig succé här hemma och är definitivt något vi kommer att laga igen. Jag ungsstekte kyckling som sedan marinerades i sweet chilisås, stekte halloumi och gjorde en enkel sallad bestående av bulgur, sallad, rödlök, majs, salt, peppar, rapsolja och rödvinsvinäger. Väldigt enkelt och otroligt gott!

Sweet chili-marinerad kyckling

kycklingfilé

sweet chilisås

salt, peppar

Gör så här:

  • Salta och peppra kycklingen och ugnsbaka den i 225 grader tills den precis är klar.
  • Skiva kycklingen när den fortfarande är varm och häll över sweet chilisås, omkring en matsked per filé. Vänd runt kycklingen så att det kommer sweet chilisås på alla skivor. Låt kycklingen vila i såsen minst ett par minuter.
  • ÄT! God både ljummen och kall.

Rårörd vaniljkräm

Det är först i år som jag har insett hur enkelt det är att göra egen vaniljvisp, såsen som är ett absolut måste till sommarens alla frukt- och bärpajer. Receptet hittade jag här, och har ni inte testat ännu så måste ni verkligen göra det. Det är snudd på en order faktiskt.
Rårörd vaniljkräm (ca 4 port)

3 äggulor

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker av bra kvalité

3 dl grädde

Gör så här:

  • Vispa upp äggulorna med socker och vaniljsocker i en bunke tills det är ljusgult och fluffigt.
  • Vispa grädden till önskad konsistens i en annan bunke. Vänd ner äggblandningen i grädden och rör om.
  • Servera till paj eller ät direkt ur bunken med sked (fungerar minst lika bra)
  • Om såsen får stå ett tag innan servering kan den skikta sig lite, men då är det bara att vispa upp den lite igen.

Lyxiga pannkakor

När jag gjorde tårtan i lördags fick jag lite hallonmousse över, och eftersom det är trist när saker går till spillo så passade jag på att förgylla måndagslunchen lite. Hallonmoussen fungerar ju minst lika bra som grädde och sylt, kanske lite bättre till och med.

Lyxiga pannkakor

knappt 3 dl vetemjöl

1 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

1 msk smält smör

Till servering

Hallonmousse

Jordgubbar

Gör så här:

  • Blanda mjöl och salt i en skål. Vispa ner en del av mjölken och rör så att det inte blir några klumpar. Tillsätt resten av mjölken, äggen och smöret.
  • Grädda i stekpanna, smörj pannan till den första pannkakan.
  • Servera pannkakorna med hallonmousse och skivade jordgubbar.
  • ÄT! Och drick gärna iskall mjölk till såklart!

Och det här är mitt bidrag till Månadens Sötsak i maj, där temat är återvinning.

Potatissallad med sparris

Jag är lite som Sunes bror Håkan Bråkan i den aspekten att jag älskar potatis (och pepparkaksdeg med för delen). Jag äter gladeligen potatis i alla dess former, från vanlig kokt till gratänger och soppor. På sommaren gör jag ofta sallader med färskpotatis som bas, perfekt till grillat eller något helt annat.

Igår åt vi den här goda salladen till marinerad ugnsstekt kyckling.

Potatissallad med sparris

500 g färskpotatis

1 knippe sparris

½ rödlök

2 msk kapris

2-3 msk kallpressad rapsolja

1 msk rödvinsvinäger

½ msk dijonsenap

salt, peppar

Gör så här:

  • Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är klar och låt svalna.
  • Dela sparrisen i mindre bitar koka även den i saltat vatten.
  • Skiva rödlöken tunt. Blanda potatis, sparris och rödlök i en bunke. Tillsätt kapris.
  • Rör ihop olja, vinäger och senap och häll över potatisblandningen. Smaka av med salt och peppar.
  • Låt gärna salladen stå ett tag innan den ska ätas.
  • Salladen passar utmärkt till kyckling, men ta det du är sugen på! ÄT!

Lemon curd

På torsdag fyller min sambo år, så jag tänker använda det som svepskäl för att få baka riktigt mycket den här veckan. Bland annat tänkte jag baka småkakor fyllda med lemon curd, så idag smygstartade jag genom att göra en sats med just lemon curd. Jag köper alltid ekologiska citroner när jag ska använda skalet, men finns det inga sådana i din butik så se till att skrubba citronerna ordentligt.

Det här är en väldigt god och användbar kräm, lysande i bakverk men också väldigt god på en rostad macka. Testa! Jag lovar att burken inte blir långvarig i kylskåpet.

Lemon curd

3 citroner

1 ägg

2 äggulor

2 dl strösocker

75 g smör

Gör så här:

  • Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut all saft.
  • Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke. Sätt bunken i ett vattenbad på spisen och tillsätt citronskal och saft.
  • Vispa tills krämen har tjocknat, ta bort från värmen och rör i smöret.
  • Häll upp krämen i en burk, låt svalna och förvara i kylskåp.

Havreflarn

Det här kakorna är så tokigt enkla att det nog inte går att misslyckas med dem. Bara att röra ihop och klicka ut och snart så har du knapriga och knäckiga kakor som är lite sega i mitten. Fantastiskt goda att äta till glass eller precis som de är.

Havreflarn, ca 20 st

75 g smör

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

½ dl ljust muscovadosocker

½ dl strösocker

½ tsk bakpulver

1½ msk vispgrädde

1½ msk ljus sirap

Gör så här:

  • Smält smöret i en kastrull. När smöret är smält, ta bort kastrullen från värmen och rör ner övriga ingredienser till en jämn smet.
  • Sätt ugnen på 200°. Klicka ut smeten på bakplåtspapper, ca 3/4 msk per kaka. Lägg de inte för tätt eftersom kakorna flyter ut under gräddning. Grädda mitt i ugnen tills kakorna är gyllene, ca 5 minuter.
  • Låt svalna och ÄT!

Helg, solsken och plockmat

Vilken underbar helg! Strålande solsken och sommarvärme, hur kan man inte bli lycklig av det? Fast det måste erkännas att matlagningen har blivit lite lidande av att vi hänger på uteplatsen så mycket det bara går. Igår blev det plockmat till middag, vilket tog ungefär fem minuter att fixa till.

Tomat- och mozzarellasallad, tapenade, stekt halloumi, crostini, salta kex, ostar, kronärtskockshjärtan, inlagda grönsaker och parmaskinka. Gott som tusan blev det!

Vi skulle göra egen tapenade men det fanns inga sardeller när vi var i affären så det fick bli en färdig på burk istället. Dock pimpade Bengt till tapenaden genom att blanda ner en massa hackade soltorkade tomater i den, vilket blev himla gott.