Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: soppor

Fisksoppa

Idag känns det som om jag har hunnit med en massa saker! Jag har varit och tränat, städat lägenheten, gått en långpromenad, författat en jobbansökan, bakat två olika bröd, rensat i garderoben och gjort en fantastisk soppa till middag.

Det här är en tokenkel soppa med massvis av goda grönsaker som man naturligtvis kan variera efter eget tycke (fisken också naturligtvis). Själv älskar jag rotfrukter så en hel del sådana åker alltid ner i kastrullen när jag gör en sådan här soppa.

Fisksoppa

1-2 morötter

1 palsternacka

½ kålrot

en bit rotselleri

3-4 potatisar

½ purjolök

1 klyfta vitkål

1 torskblock

2 portionsbitar lax

2-3 fiskbuljongtärningar

1,5 liter vatten

Gör så här:

  • Skala och skär alla grönsaker i bitar, så stora som du vill ha dem.
  • Lägg grönsakerna i en stor kastrull, häll över vattnet och buljongen. Koka upp och låt småkoka tills grönsakerna är mjuka.
  • Skär fisken i tärningar och lägg i soppan. Ta bort soppan från värmen efter någon minut, fisken behöver inte lång tid för att bli klar.
  • ÄT!
Annonser

Tomatsoppa med lax och räkor

Jag är inte speciellt förtjust i tomatbaserade rätter, det måste erkännas. Jag skulle till exempel aldrig få för mig att äta tomatsås till pasta, hur välgjord den än må vara. Det blir liksom för skarp tomatsmak. Men min tomataversion är väldigt lätt avhjälpt, det brukar räcka med att blanda ner någon slags mejeriprodukt. Här har kvällens middag, tomatsoppa, räddats av ett par deciliter grädde.

Tomatsoppa med lax och räkor, 4 portioner

2 förpackningar passerade tomater

1 gul lök

smör

1 msk sambal oelek

2 dl grädde

1 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 portionsbitar laxfilé

100 g skalade räkor (som du naturligtvis har skalat själv)

1 krm torkad basilika

1 krm svartpeppar

cayennepeppar

ev. lite salt

Gör så här:

  • Hacka löken riktigt fint och fräs i smör i en stor kastrull. Tillsätt sambal oelek och låt den fräsa med tills löken har blivit mjuk.
  • Häll på tomaterna, vattnet, buljongtärningarna basilika och peppar. Låt småputtra i några minuter.
  • Häll i grädden och smaka av.
  • Skär laxen i kuber och häll i soppan. Stäng av värmen på plattan så att laxen inte blir överkokt.
  • Häll upp i skålar och toppa med räkor. Ät genast.

Champinjonsoppa

Igår blev det soppa till lördagsmiddag, en riktigt god variant och receptet hittade vi på under tiden vi lagade den. Till soppa tycker jag att man ska äta ett gott bröd, så vi gjorde ett enkelt vitlöksbröd med persilja. Mycket gott!

Idag är det söndag och vi har inte hunnit med så mycket mer än att äta frukost. Nu sitter vi vid varsin dator, Bengt spelar Dragon Age II och jag bloggar litegrann som ni märker. I eftermiddag ska jag först fika lite med bästa Johanna och sen ska jag träna. Trevlig söndag på er allihop!

Champinjonsoppa, 3-4 portioner

400 g färska champinjoner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

smör till stekning

1 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 dl crème fraîche

2 dl grädde

soja, peppar

Gör så här:

  • Rensa champinjonerna och skär i mindre bitar. Fräs i smör i en kastrull tills den mesta vätskan har gått ur svampen.
  • Finhacka lök och vitlök och häll i kastrullen. Låt låten bli mjuk.
  • Pudra över vetemjölet under omrörning, tillsätt lite mjölk och rör om då att det inte bildas några mjölklumpar.
  • Tillsätt resten av mjölken, crème fraîchen och grädden. Smaksätt med peppar och soja efter behag. Låt småkoka ett par minuter.
  • Ät, och servera gärna med vitlöksbröd.

Räksoppa

Räkor! Hur gott som helst, och vi äter ganska mycket av den varan här hemma. Vi köper alltid oskalade och renset läggs i en påse i frysen. När påsen är tillräckligt full gör man något gott av räkskalen, till exempel den här underbara soppan!

Räksoppa (hos oss blev det här receptet två stora portioner)

ca 500 g räkrens, skal och huvuden alltså

olja

1 gul lök, i stora klyftor

2 vitlöksklyftor, delade ett par gånger

2 msk tomatpuré

4 dl fiskbuljong

2 dl grädde

salt, peppar, cayennepeppar, dill

räkor och smörstekta krutonger till serveringen

Gör såhär:

  1. Fräs räkrenset i ojla i någon minut
  2. Blanda ner lök, vitlök och tomatpuré och fräs ett par minuter till
  3. Häll på buljongen och låt sjuda runt 15 minuter
  4. Sila bort räkrenset och löken så att du har kvar en slät soppa
  5. Rör ner grädden och smaksätt med salt, peppar, cayenne och dill
  6. Ät! Idag serverades soppan med räkor och stora smörstekta krutonger, mycket gott!