Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: snabblagat

Citronlemonad

Den här veckan har vi haft ett helt otroligt härligt sommarväder här i Linköping, så jag har hållt mig utomhus mest hela tiden. Minimalt med matlagning, maximalt med sol alltså. När det är varmt måste dricka mycket, och något som är väldigt uppfriskande är hemmagjord citronlemonad. Har ni inte testat att göra egen lemonad någon gång är det på tiden att ni testar, det går snabbt och är väldigt enkelt!

Citronlemonad, 2 glas

2 stora citroner

2 dl vatten

ca 0,5 dl avsvalnad sockerlag (lika delar socker och vatten)

citronskivor och is till servering

Gör så här:

  • Pressa citronerna i en kanna, det ska bli ca 1,25 dl saft.
  • Blanda ut med iskallt vatten och smaksätt med sockerlag, häll inte i all sockerlag på en gång utan smaka av tills du har fått den sötma du vill ha. Jag mätte inte så noga men använde nog lite mindre än en halv deciliter.
  • Servera i glas med mycket is och en citronskiva.
Annonser

Vattenmelonslushie

Som några av er vet och andra nog har anat har jag inte varit hemma den senaste tiden. Jag och sambon stack till Finland den 27:e juni och kom inte hem förrän i onsdags. Vår resa kommer att få ett par egna inlägg i framtiden, idag bjuder jag istället på ett riktigt fint recept som är perfekt för varma dagar! Nu är det förvisso ingen riktig sommarvärme just nu, men jag hoppas att den kommer tillbaka så snart som möjligt.

Inspirationen till den här slushien kommer från den finfina frukostbloggen 365 days of breakfast.

Vattenmelonslushie, 1 glas

2,5 dl vattenmelon, skurna i mindre bitar

1,5 dl äppeljuice av bra kvalité, jag använder Tropicana Cloudy Apple

Gör så här:

  • Se till att vattenmelonen inte har kvar några kärnor. Lägg melonbitarna i en plastpåse i frysen ett par timmar.
  • Mixa melonen med juicen. Häll upp i ett glas och servera genast.

Och eftersom temat för Månadens Sötsak i juli är rosa, så får det här bli mitt bidrag.

Röra-ihop-bröd

Hur gör man när det är slut på bröd hemma men uteplatsen med strålande sol kallar på en och man helst av allt vill sätta sig där med en god bok? Man slänger ihop det här brödet så klart! Toksnabbt, enkelt och jättegott, bara att röra ihop och sedan sköter det sig själv i ugnen. Hur smidigt som helst!

Röra-ihop-bröd

2 dl havregryn

1 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

½ dl vetegroddar

2 tsk bikarbonat

1½ tsk salt

½ dl krossade linfrön

½ dl solrosfrön

1 dl hasselnötter

1 dl torkade aprikoser

2 msk ljus sirap

4-4½ dl naturell yoghurt

Gör så här:

  • Blanda ihop alla torra ingredienser.
  • Tillsätt sirap och yoghurt och rör ihop till en jämn smet. Degen ska vara kladdig, men inte för lös.
  • Häll degen i en smord brödform och häll eventuellt över några matskedar solroskärnor.
  • Grädda i 175° längst ner i ugnen i ca 70-75 minuter.

Rårörd vaniljkräm

Det är först i år som jag har insett hur enkelt det är att göra egen vaniljvisp, såsen som är ett absolut måste till sommarens alla frukt- och bärpajer. Receptet hittade jag här, och har ni inte testat ännu så måste ni verkligen göra det. Det är snudd på en order faktiskt.
Rårörd vaniljkräm (ca 4 port)

3 äggulor

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker av bra kvalité

3 dl grädde

Gör så här:

  • Vispa upp äggulorna med socker och vaniljsocker i en bunke tills det är ljusgult och fluffigt.
  • Vispa grädden till önskad konsistens i en annan bunke. Vänd ner äggblandningen i grädden och rör om.
  • Servera till paj eller ät direkt ur bunken med sked (fungerar minst lika bra)
  • Om såsen får stå ett tag innan servering kan den skikta sig lite, men då är det bara att vispa upp den lite igen.

Havrekakor med apelsinchoklad

Det är fortfarande helt tokigt varmt ute idag och klockan är sju på kvällen, hur härligt som helst. Ja, jag är en av dem som njuter av riktigt heta sommardagar och sitter gärna och steker i solen med en bra bok. Men det är ju inte så att man blir jättesugen på att ställa sig och baka direkt, så här kommer ett kakrecept som jag bakade för någon vecka sedan. Enkla havrekakor som man kan variera bäst man vill, den här gången ringlade jag en god apelsinchoklad över.

Havrekakor med apelsinchoklad

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

½ tsk hjorthornssalt

en nypa salt

50 g mörk apelsinchoklad

Gör så här:

  • Rör ihop smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser (inte chokladen) till en deg.
  • Rulla bollar av degen, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till varje kaka med en gaffel.
  • Grädda mitt i ugnen i 180 grader, 10-12 minuter.
  • Låt kakorna svalna och ringla sedan över smält choklad.
  • ÄT!

Rabarberkräm

Jag fick ett knippe med fina rabarber från mina föräldrars trädgård för ett par dagar sedan och idag överraskade jag mig själv med att inte baka en paj utan istället koka kräm på de små späda stjälkarna. Krämen åt vi till frukost med iskall mjölk, fantastiskt gott!

Förresten, har ni någonsin försökt få rabarberkräm att se aptitligt ut på bild? Jag lyckades inte alls, så ni får klara er utan en bild den här gången.

Rabarberkräm

500 g späda rabarberstjälkar

4 dl vatten

1½ dl strösocker

2½ msk potatismjöl + lite vatten

Gör så här:

  • Skär ner rabarbern i mindre bitar.
  • Koka upp vatten och socker, lägg i rabarberna när sockret är upplöst.
  • Låt småputtra i ca 10 minuter eller tills rabarberna är riktigt mjuka.
  • Blanda ut potatismjölet i lite vatten, rör ner i kastrullen. Rör om ordentligt och ta bort krämen från plattan efter någon minut.
  • Låt svalna. ÄT!

Glutenfria kladdkakemuffins med dumle

De här muffinsarna har jag gjort två gånger den senaste veckan, dels i fredags och sen igen igår. I fredags gjorde jag dem även laktosfria, eftersom jag hade två laktosintoleranta vänner på besök.

Här är en ganska suddig bild från i fredags, och som ni ser serverade jag även en skål med chokladfrosting till muffinsarna. Man fick helt enkelt kladda på precis så mycket frosting som man själv ville ha.

Kladdkakemuffins med dumle, 12 st

100 g  smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1,5 dl glutenfritt mjöl

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

12 st dumlekolor

Gör så här:

  • Smält smöret.
  • Blanda ihop alla övriga ingredienser och häll till sist ner smöret.
  • Häll smeten i muffinsformar, fyll dem till hälften. Tryck ner en dumle i varje muffin.
  • Grädda i 200 grader, mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Lyxiga pannkakor

När jag gjorde tårtan i lördags fick jag lite hallonmousse över, och eftersom det är trist när saker går till spillo så passade jag på att förgylla måndagslunchen lite. Hallonmoussen fungerar ju minst lika bra som grädde och sylt, kanske lite bättre till och med.

Lyxiga pannkakor

knappt 3 dl vetemjöl

1 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

1 msk smält smör

Till servering

Hallonmousse

Jordgubbar

Gör så här:

  • Blanda mjöl och salt i en skål. Vispa ner en del av mjölken och rör så att det inte blir några klumpar. Tillsätt resten av mjölken, äggen och smöret.
  • Grädda i stekpanna, smörj pannan till den första pannkakan.
  • Servera pannkakorna med hallonmousse och skivade jordgubbar.
  • ÄT! Och drick gärna iskall mjölk till såklart!

Och det här är mitt bidrag till Månadens Sötsak i maj, där temat är återvinning.

Våfflor med rökt lax, spenat och pepparrotskräm

För några dagar sedan slängde jag ihop en riktigt enkel middag av det lilla som fanns i kylskåpet. Och gott blev det, men så älskar jag ju kombon rökt lax och pepparrot också.
Våfflor med rökt lax, spenat och pepparrotskräm

75 g smör

2½ dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2½ dl mjölk

2 dl kallt vatten

till servering: strimlad kallrökt lax, färsk bladspenat, tunt skivad rödlök och pepparrotskräm

Gör så här:

  • Smält smöret.
  • Rör ihop de torra ingredienserna i en skål, tillsätt mjölken och vattnet. Vispa i det smälta smöret.
  • Grädda i våffeljärn, låt färdiga våfflor vila på galler så behåller de frasigheten.
  • Servera våfflorna med tillbehören och ÄT!


Smulpaj med äpplen

För någon vecka sedan när vi handlade köpte vi en påse med äpplen, som sedan dess har legat ganska orörda i fruktskålen. Inte för att det var något fel på smaken, det har inte blivit av att vi har ätit upp dem helt enkelt. Så idag när jag cyklade hem från jobbet, hungrig och lite lätt sliten efter gårdagens festligheter så bestämde jag mig för att göra en smulpaj.

Det var längesen jag åt äppelpaj, så jäklar vad det smakade bra! Jag serverade pajen med vaniljvisp, som jag vet att man egentligen inte borde köpa på grund av alla tillsatser men är man lat så är man. Nästa gång ska jag göra en rårörd vaniljkräm, jag lovar.

Äppelpaj, 3-4 portioner

3-4 äpplen, beroende på storlek

1 tsk kanel

1 krm malen ingefära

75 g smör

½ dl ljust muscovadosocker

1½ dl vetemjöl

1½-2 dl havregryn

Gör så här:

  • Skala äpplena och skiva dem tunt. Lägg i en pajform, strö över kanel och ingefära och blanda runt lite.
  • Smält smöret, blanda ner socker, havregryn och mjöl till en smuldeg. Fördela smulorna över äpplena.
  • Grädda mitt i ugnen, 225° i ca 20 minuter eller tills smudegen har fått fin färg.
  • Servera med glass eller vaniljvisp.
  • ÄT!