Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: småkakor

Wienersnitt

Nu var det riktigt längesen jag bakade något senast, så i fredags slog jag till och bakade två sorters småkakor. Vad gäller kakrecept så återvänder jag gärna till klassikern Sju Sorters Kakor, så det här receptet är hämtat därifrån. Jag använde hallonsylt som fyllning i kakorna, men vilken sylt som helst funkar så länge den inte är för lös.

Wienersnitt

250 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

2 ägg

6 dl vetemjöl

0,5 tsk hjorthornssalt

sylt

florsocker + vatten

Gör så här:

  • Rör smör och socker smidigt. Blanda ner äggen, ett i taget. Tillsätt mjöl blandat med hjorthornssalt.
  • Forma degen till långa stänger på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör en fördjupning i mitten på stängerna.
  • Lägg sylt i fördjupningen.
  • Grädda mitt i ungen, 200 grader i ca 13-15 minuter.
  • Blanda ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr, ringla den över kakorna när de kommer ut ur ugnen.
  • Skär sneda kakor medan längderna fortfarande är varma. Låt kakorna svalna.
  • ÄT!
Annonser

Bondkakor

I helgen bakade jag lite kakor, föga förvånande kanske. Det blev i alla fall klassikern bondkakor, som jag är barnsligt förtjust i. Bondkakor som man köper i affären brukar vara ganska välgräddade och på gränsen till hårda, jag väljer att ta ut mina ur ugnen när de är ljust bruna och får då spröda kakor istället. Men det är ju en smaksak hur välgräddade man vill ha sina kakor, goda blir de alltid ändå!
Bondkakor ca 30 små kakor

100 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

0,5 tsk bikarbonat

0,5 msk kallt vatten

0,5 dl grovhackad sötmandel

Gör så här:

  • Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en deg (har du en matberedare så är det smidigast). Forma degen till en rulle, slå in i plastfolie och lägg i kylskåpet i ett par timmar.
  • Skär degen i 0,5 cm tjocka kakor. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader tills de har fått lite färg, 6-8 minuter.
  • ÄT!

Ett kex med en kaka, hahahaaa!

Havrekakor med apelsinchoklad

Det är fortfarande helt tokigt varmt ute idag och klockan är sju på kvällen, hur härligt som helst. Ja, jag är en av dem som njuter av riktigt heta sommardagar och sitter gärna och steker i solen med en bra bok. Men det är ju inte så att man blir jättesugen på att ställa sig och baka direkt, så här kommer ett kakrecept som jag bakade för någon vecka sedan. Enkla havrekakor som man kan variera bäst man vill, den här gången ringlade jag en god apelsinchoklad över.

Havrekakor med apelsinchoklad

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

½ tsk hjorthornssalt

en nypa salt

50 g mörk apelsinchoklad

Gör så här:

  • Rör ihop smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser (inte chokladen) till en deg.
  • Rulla bollar av degen, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck till varje kaka med en gaffel.
  • Grädda mitt i ugnen i 180 grader, 10-12 minuter.
  • Låt kakorna svalna och ringla sedan över smält choklad.
  • ÄT!

Kakor med lemon curd och saltlakrits

Några av mina absoluta favoritkakor är de här syltgrottorna med saltlakrits, och de har också blivit mycket uppskattade bland de som har smakat. Men nu får de nästan se sig omsprungna eftersom jag idag bytte ut hallonsylten mot lemon curd och därmed skapade en ännu godare småkaka. Ja jäklar, gillar ni lakrits och citron är det inget att snacka om, ni bara måste testa de här kakorna!

Och så här ser det ut när man tar bilder i ett mörkt kök en tisdagskväll. Och nej, jag förstår inte varför bloggen får tuppjuck och lägger texten här nedanför i mitten. Satans irriterande.

Kakor med lemon curd och saltlakrits, 25 st



125 g rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

lemon curd

saltlakritsflakes/strössel

Gör så här:

  • Rör socker och smör smidigt. Blanda ner mjöl och bakpulver.
  • Rulla degen till små bollar och lägg i småkaksformar.
  • Tryck ner valfritt finger mitt i kakorna (jag använder lillfingret).
  • Lägg en liten klick lemon curd i varje fördjupning.
  • Grädda i 200° i 10-12 minuter.
  • Strö saltlakritskflakes över lemon curden när kakorna precis har kommit ur ugnen (då är curden kladdig och strösslet fastnar bätte).
  • Låt svalna och sen är det bara att äta!

Havreflarn

Det här kakorna är så tokigt enkla att det nog inte går att misslyckas med dem. Bara att röra ihop och klicka ut och snart så har du knapriga och knäckiga kakor som är lite sega i mitten. Fantastiskt goda att äta till glass eller precis som de är.

Havreflarn, ca 20 st

75 g smör

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

½ dl ljust muscovadosocker

½ dl strösocker

½ tsk bakpulver

1½ msk vispgrädde

1½ msk ljus sirap

Gör så här:

  • Smält smöret i en kastrull. När smöret är smält, ta bort kastrullen från värmen och rör ner övriga ingredienser till en jämn smet.
  • Sätt ugnen på 200°. Klicka ut smeten på bakplåtspapper, ca 3/4 msk per kaka. Lägg de inte för tätt eftersom kakorna flyter ut under gräddning. Grädda mitt i ugnen tills kakorna är gyllene, ca 5 minuter.
  • Låt svalna och ÄT!

Chokladwhoopies med jordnötsfyllning

Idag gjorde jag whoopie pies för första gången, det var väldigt enkelt och kakorna blev fantastiskt goda. Receptet som jag använde mig av hittade jag hos Helena Ljunggren och kan varmt rekommenderas. Whoopie pies kan ju varieras i all oändlighet, så jag kommer med största sannolikhet att prova fler varianter.

Chokladwhoopies med jordnötsfyllning

50 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 msk rapsolja

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl mjölk

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

2 dl jordnötssmör

2 dl florsocker

Gör så här:

  • Vispa smör, socker och olja smidigt. Rör ner ägget.
  • Sikta ner alla ingredienser så det inte blir några klumpar.
  • Rör till sist ner mjölken och rör om tills du har en jämn smet.
  • Spritsa ut runda kakor på en plåt, ca 4-5 cm i diameter (ha dem inte för tätt för de flyter ut under gräddning).
  • Grädda i 180° i 10 minuter, gräddas de för länge blir de hårda i kanterna och det blir godast om kakorna är mjuka.
  • Vispa ihop jordnötssmör med smör och socker, det går lättast med en elvsip. Bred eller spritsa ut krämen på kakorna när de har svalnat. Sätt ihop två och två.
  • ÄT!

Cantucci med choklad

Jag gjorde riktigt goda mandelskorpor idag, knapriga och lagom söta. Dessa passar perfekt till en kopp kaffe, tro mig, jag har redan testat. Grundreceptet har jag lånat från den fina bloggen Call me cupcake.

Helt ärligt vet jag inte vad som är skillnaden mellan cantucci och biscotti, så om någon läsare vet vad som gäller får ni jättegärna upplysa mig. Tills vidare kallar jag dessa skorpor för cantucci.

Cantucci med choklad

2 ägg

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 g sötmandel

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

150 g choklad

Gör så här:

  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Grovhacka mandeln.
  • Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt.
  • Rör ner mandeln i äggsmeten. Tillsätt mjölblandningen och rör tills du har en jämn smet, den ska vara ganska kladdig.
  • Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, storleken på smeten ska vara ca 10 x 35 cm.
  • Grädda i 200° mitt i ugnen i ca 16-18 minuter.
  • Låt svalna något och skär sedan längden i 1-1½ cm tjocka skivor.
  • Vänd skorporna på sidan och grädda i 150° i ca 10 minuter. Vänd skorporna igen och grädda ytterligare 10 minuter. Låt svalna.
  • Doppa ena änden av skorporna i smält choklad. Låt stelna.


Rabarbermaränger

Maränger är ju något av det enklaste man kan göra. Självklart är det en klar fördel om man slipper stå och hålla i en elvisp under hela vispningen, men eftersom jag har min Kitchen Aid använder jag naturligtvis den. Och smaksättningen kan man variera i all oändlighet, choklad, polkagris, lakrits, you name it. Idag blev det söta, sega och lite syrliga rabarbermaränger, riktigt goda!

Rabarbermaränger, ca 20 st små

2 stora äggvitor

1 dl strösocker

ett par droppar ättiksprit

2 msk rabarbermarmelad

Gör så här:

  • Vispa äggvitorna, sockret och ättikspriten till ett vitt och fast skum.
  • Blanda ner marmeladen med en sked så att smeten blir lite marmorerad.
  • Spritsa eller skeda ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen i 100° i ca 50 minuter. De ska få ytterst lite färg.

Och det här är mitt bidrag till Månadens Sötsak på Söta Saker, där temat den här månaden är frukt.

    Mördegskakor

    Jag är ett stort fan av klassiska småkakor, speciellt mördegsbaserade. Så idag rörde jag ihop en riktigt god deg som jag ska hitta på roliga saker med de närmsta dagarna. Idag tänkte jag använda upp en del av degen till klassikern schackrutor, men ångrade mig någongång på vägen. Istället kavlade jag ut degen till två fyrkanter som jag sedan lade på varandra och stansade ut runda kakor. Jag får väl kalla de här kakorna för dambrickor, för det är väl snarare det som de ser ut som.

    Receptet har jag tagit från den eminenta bloggen Bake my day.

    Ursäkta den mjöliga bänken…

    Mördegskakor, grundrecept

    300 g vetemjöl

    0,25 tsk bakpulver

    0,25 tsk salt

    230 g rumsvarmt smör

    30 g florsocker

    75 g strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 ägg

    (kakao)

    Gör så här:

    • Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
    • Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner ägget.
    • Tillsätt mjölblandningen och blanda tills du har en jämn deg. Plasta in degen och lägg i kylskåp tills du ska använda degen.
    • Om du vill göra schackrutor/dambrickor: Ta en bit av degen och dela den i två lika stora delar. Blanda ner kakao i den ena halvan och forma degen efter behag.
    • Grädda kakorna i 175° i ca 10 minuter, mitt i ugnen.

    Chokladbiskvier

    Jag förstår verkligen inte varför jag inte har gjort chokladbiskvier tidigare, det var inte speciellt svårt och det är ju hur gott som helst! Jag smaksatte smörkrämen med choklad och kaffe, bra gjort av mig kan jag säga såhär i efterhand.

    Chokladbiskvier, ca 10 st

    200 g mandelmassa

    1 äggvita

    125 g smör

    3 dl florsocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 msk kallt kaffe

    1 äggula

    50 g ljus choklad, smält och avsvalnad

    150 g mörk choklad

    1 msk olja

    Gör så här:

    • Riv mandelmassan och blanda den med äggvitan. Forma till små platta kakor på en plåt, jag gjorde någon slags mellanstorlek och fick ut 10 stycken.
    • Grädda tills kakorna har fått lite färg, gräddar du för lite fastnar de på bakplåtspappret men de ska självklart inte få för mycket färg heller. Ta ut kakorna och låt dem svalna på galler.
    • Smörkrämen: Blanda rumsvarmt smör med florsocker, vaniljsocker och äggula. Vispa ganska kraftigt tills allt är blandat. Rör ner kaffet och choklad och blanda till en jämn kräm.
    • Vänd kakorna upp och ner och bred på smörkräm. Forma små toppar. Ställ kallt i en halvtimme.
    • Smält den mörka chokladen och blanda ner oljan. Doppa kakorna i chokladen så att smörkrämen är helt täckt.
    • När chokladen har stelnat är det bara att hugga in!

    Åh ja!