Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: pasta

Sommarmat!

När det är varmt ute äter jag helst kall mat, som till exempel en god sallad. De går ju att variera i all oändlighet, så det är inget jag tröttnar på. För ett par dagar sedan slängde jag ihop en väldigt smaskig pastasallad, fullproppad med goda saker.

Blandad sallad med pasta, rödlök, cocktailtomater, mozzarella, rädisor, kokt ägg, avocado, räkor, kräftstjärtar och dill. Till detta gjorde jag en enkel Rhode Islandsås bestående av majonnäs, gräddfil, chilisås, salt och peppar.

Annonser

Lasagne med spenat, bacon och fetaost

Det här med att få ihop en middag när det är halvtomt i skafferi, kyl och frys är en utmaning jag inte alltid ser fram emot. Igår till exempel muttrade jag surt att det inte fanns något vettigt att laga mat av, men en minut senare hade Bengt komponerat en meny av saker som fanns hemma.

Idag däremot, när det fanns ännu mindre kvar att laga mat av, hade jag inga som helst problem att få ihop en god middag. Det måste bero på dagsformen, det där.

Lasagne med spenat, bacon och fetaost

12 lasagneplattor

200 g bacon, jag använde kalkonbacon

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

300 g fryst spenat

150-200 g fetaost

2 dl grädde

3 dl mjölk

2 msk smör

2 msk vetemjöl

svartpeppar, salt

200 g riven ost

Gör så här:

  • Knaperstek baconet och ställ åt sidan.
  • Finhacka lök och vitlök och fräs i olja i en panna. Tillsätt spenaten.
  • Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjölet. Späd med lite mjölk så att du får en klumpfri redning. Tillsätt resten av mjölken och grädden och låt såsen småputtra i ett par minuter. Smula ner fetaosten och smaka av såsen med peppar och eventuellt salt.
  • Varva ostsås, lasagneplattor, bacon och spenatblandning i en ugnsform. Börja och avsluta med ostsås.
  • Grädda i 225° i ca 25 minuter, eller tills lasagneplattorna har mjuknat. Strö över den rivna osten när det återstår 10 minuter av tillagningen.

Spaghetti Carbonarastyle

En bultande huvudvärk, brist-på-jobb-ångest, strul med a-kassan och världens tråkigaste väder har gjort det här till allt annat än en trevlig dag. Men en snabblagad god middag och några avsnitt av den sjukt skruvade serien Superjail! gjorde i alla fall kvällen helt okej. Nä, det blir väl till att ta nya friska tag imorgon istället.

Spaghetti Carbonarastyle

4 port spaghetti

2 pkt kalkonbacon

1 msk smör

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

2 ägg

1½ dl vispgrädde

1½ dl riven ost

1 msk hackad persilja

½ tsk svartpeppar

salt

Gör så här:

  • Koka pastan.
  • Finhacka lök och vitlök.
  • Klipp kalkonbaconet i tunna strimlor. Stek knaprigt i smör. Rör ner löken mot slutet, se till att den inte blir bränd.
  • Rör ihop ägg, grädde, persilja, ost och peppar.
  • Häll av vattnet när pastan är färdigkokt. Häll ner äggblandningen och baconet och rör kraftigt till allt är blandat och krämigt. Smaka av, eventuellt kan det behövas lite mer salt.
  • Servera genast.

Kyckling- och kantarellpasta

Varken jag eller Bengt var speciellt hungriga igår kväll, men vi var ju tvungna att äta någonting så jag slängde ihop en pasta lite snabbt. Och gott blev det, men det är svårt att misslyckas med kombon kantareller och grädde.

Konstigt nog gick det ner en hel del chips och dip lite senare när vi tittade på The Fighter, grymt bra film förresten!

Kyckling- och kantarellpasta

2 gigantiska kycklingfiléer

200-300 g rensade och förvällda kantareller

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk finhackad persilja

3 dl grädde

1 hönsbuljongtärning

peppar

pasta

Gör så här:

  • Koka pastan.
  • Strimla kycklingen, finhacka löken och vitlöken.
  • Fräs kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och kantareller.
  • Smula ner buljongtärningen. Häll över grädden och låt småputtra ett par minuter.
  • Tillsätt persilja och peppar.
  • Servera såsen med den nykokta pastan.
  • ÄT!

Pastasås med kalkon, blomkål och färskost

En riktig turbomiddag idag! Det är alltid skönt att kunna slänga ihop en pastasås under tiden som pastan kokar, och det här är ett lysande exempel på det. Smaksatt färskost är något vi nästan aldrig brukar ha hemma, men nu råkade det följa med en burk hem när vi storhandlade senast (ja, vi betalade för den alltså). Färskosten rördes ner i såsen och gjorde den riktigt krämig och god.

Ja här ser ni ett lysande exempel på hur man inte lyckas utnyttja det strålande solljuset för att få en bra bild. Äh, pasta ska ätas på en gång och så är det med det.

Pastasås med kalkon, blomkål och färskost

Pasta för fyra personer

1 litet blomkålshuvud

1 gul lök

1 förp. strimlad kalkon, 180 g

50 g sugar snaps eller sockerärtor

1 liten burk crème fraîche

100 g färskost med smak av vitlök och örter

salt, peppar

Gör så här:

  • Koka pastan.
  • Finhacka löken och skär blomkålen i små buketter. Fräs i smör i en stekpanna, de ska inte få någon färg.
  • Tillsätt kalkonen och eventuellt ett par matskedar pastavatten om det blir för torrt i pannan.
  • Rör ner färskosten och crème fraîchen. Låt småputtra ett par minuter, tillsätt lite mer pastavatten om såsen blir för tjock.
  • Smaka av med salt och peppar. Rör ner grovhackade sugar snaps mot slutet, de ska fortfarande vara krispiga vid servering.
  • Servera med nykokt pasta och ät omedelbart!

Marinerad pasta

När det blev dags att laga middag igår fick jag lite prestationsångest, det fanns ju inte en chans att jag skulle kunna överträffa måndagens smörgåstårta. Till slut blev det ändå en pastasallad, och för att göra den lite smakrikare marinerade jag pastan. Det här är ett enkelt sätt att göra pastan lite roligare (och godare).

Marinerad pasta

3 msk kallpressad rapsolja

1 msk rödvinsvinäger

½ tsk salt

svartpeppar

färska örter, den här gången använde jag basilika och persilja

pasta

Gör så här:

  • Koka pastan al dente.
  • Finhacka örterna och blanda ihop med de övriga ingredienserna till marinaden.
  • Blanda med pastan i en skål och låt stå i en halvtimme. Rör om då och då.

Pastasås med kräftstjärtar

Middagen idag tog sisådär en kvart från start till mål. Det är fint när det går undan, även om jag absolut inte har något emot att stå och pilla med en rätt i ett par timmar ibland.

Pastasås med kräftstjärtar

1 burk kräftstjärtar

1 gul lök

200 g champinjoner

3 dl grädde

2 msk hackad dill

1 msk hackad persilja

salt, peppar

Gör så här:

  • Finhacka löken och fräs i smör i en stekpanna.
  • Skiva champinjonerna och låt fräsa med löken.
  • Häll över grädde och låt koka upp. Häll i örterna, salt och peppar (var lite försiktig med saltet).
  • Blanda ner kräftstjärtarna och ta bort pannan från värmen. Kräftstjärtarna ska bara blir varma och ska definitivt inte kokas.
  • Servera med nykokt pasta och ät omedelbart.

Och så har jag bakat bröd idag också! Så här ser de ut och receptet kommer så småningom, men nu ska jag spela Diablo II.

Spenatlasagne med fetaostsås

Eller; en herrans massa ost, några lasagneplattor och lite spenat mest för syns skull. Kalla det vad ni vill.

Jag var vegetarian i ganska många år och även om jag numera har lagt till fisk, skaldjur och fågel i min diet så försöker jag äta vegetariskt med jämna mellanrum. Lasagne är väldigt tacksamt att göra i vegetariska versioner, här kommer receptet på en riktig favorit.

Spenatlasagne med fetaostsås

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

400 g fryst spenat

12 lasagneplattor

3 dl grädde, mjölk funkar också om ni är på det humöret

2 dl crème fraîche

1 msk smör

1 msk vetemjöl

200 g fetaost

200 g riven ost, gärna cheddar

1 grönsaksbuljongtärning

svartpeppar

Gör så här:

  • Tina spenaten och krama ur vätskan.
  • Finhacka lök och vitlök, fräs i olja i en panna. Tillsätt spenaten och fräs i ett par minuter.
  • Börja med såsen. Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjölet. Spä med lite grädde så att du får en klumpfri redning. Tillsätt resten av grädden och créme fraîchen. Smula ner buljongtärningen och låt såsen småputtra ett par minuter.
  • Smaksätt med saltpeppar och smula ner fetaosten. Häll i 100 g av den rivna osten. Provsmaka ostsåsen, eventuellt kan det behövas mer salt men det beror lite på ostarna.
  • Varva lasagneplattor, spenat och ostsås i en ugnsform. Börja och avsluta med ostsåsen.
  • Grädda i 225° i ca 20-25 minuter, eller tills lasagneplattorna har mjuknat. Strö över resten av den rivna osten när det återstår 10 minuter av tillagningen.
  • ÄT!

Gravlaxpasta

Det här är riktig snabbmat, såsen tar ett par minuter så det är pastan som tar längst tid. Tycker du att smaksättningen verkar skum, testa ändå! Jag lovar att det blir riktigt gott (förutsatt att du gillar gravad lax såklart). Orginalreceptet kommer från Arla, men jag har såklart ändrat litegrann eftersom jag är sämst på att följa recept.

Gravlaxpasta

200 g gravad lax

2 dl grädde

1½ msk sötstark senap

½ msk honung

1 tsk rödvinsvinäger

2 msk hackad dill

salt, svartpeppar

pasta

Gör så här:

  • Koka pastan.
  • Häll grädden i en kastrull tillsammans med senap, honung och vinäger. Såsen ska bara småkoka i ett par minuter.
  • Häll i dill och peppar, saltet väntar du med.
  • Blanda ner gravlaxen, fisken ska bara bli varm och inte koka. Salta eventuellt om det behövs.
  • Servera med pasta och kanske lite haricots verts eller någon annan trevlig grönsak.
  • ÄT!

Pasta med räkor och broccoli

Idag blev det ännu ett improviserat recept baserat på vad som fanns hemma. Typisk vardagsmat, inte jättespännande men gott (man kan ju inte vara för äventyrlig en vanlig måndag).

Pasta med räkor och broccoli

200 g skalade räkor (våga inte ens köpa färdigskalade)

1 broccolistånd

1 gul lök

2 msk hackad dill

3 dl crème fraîche

1 fiskbuljongtärning

svartpeppar

tagliatelle

Gör så här:

  • Koka pastan.
  • Hacka löken och fräs i smör i en stekpanna, den ska inte få färg utan bara mjukna lite.
  • Dela broccolin i mindre buketter och använd stammen också för guds skull!
  • Låt broccolin steka med löken i någon minut och häll sedan över crème fraîche.
  • Smula ner buljongtärningen och låt såsen småputtra i några minuter.
  • Peppra och salta eventuellt lite, tillsätt dillen.
  • Grovhacka räkorna och blanda ner dem i såsen. När räkorna blivit varma är det bara att servera tillsammans med pastan. ÄT!