Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: mjuka kakor

Banan- och chokladmuffins

Jag gillar bananer, fast jag är sjukt selektiv när det kommer till vilka bananer som är okej att äta. De ska vara gula helt enkelt, är de åt det gröna hållet gillar jag inte konsistensen och börjar de bli bruna tycker jag att de smakar läskigt. Nu hade vi i alla fall en banan i fruktskålen som var mera brun än gul, alltså oätlig enligt mig. Men att slänga saker är ju onödigt, så jag tänkte att jag skulle baka något istället. Om jag gillade övermogen banan i bakverk var jag osäker på, men man måste ju testa! Så jag improviserade helt enkelt ihop ett muffinsrecept.

Så hur blev resultatet då? Alltså… Muffinsen blev saftiga och med mycket smak av banan och choklad, men banan i bakverk är nog inte min grej helt enkelt. Så om någon är sugen så går det fint att komma förbi och hämta en påse muffins (Bengt är inte så förtjust i muffins överhuvudtaget så jag vågar nog lova bort dem).

Banan- och chokladmuffins (ca 12 st små)

50 g smör

1 ägg

1 dl strösocker

1 övermogen banan

50 g mörk choklad

0,5 dl mjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

Gör så här:

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker pösigt. Mosa bananen och blanda ner den i äggsmeten.
  • Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver, rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk och smör i smeten.
  • Hacka chokladen och blanda ner den.
  • Grädda i 175 grader mitt i ugnen i 16-18 minuter, eller tills muffinsen är ljust gyllene.

 

Gräddtårta

Här kommer receptet på tårtan som jag bakade till gårdagens kalas, precis som utlovat!

Gräddtårta

 

Tårtbotten (receptet har jag hittat på Söta Saker)

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
  • Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter i 175 grader.

Hallonmousse

250 g frysta hallon

1-2 msk strösocker

1 msk gelantinpulver + vatten

2½ dl vispgrädde

Gör så här:

  • Värm hallonen och sockret i en kastrull, det ska inte koka utan bara sjuda. Ta bort från värmen.
  • Blanda ut gelantinpulvret i lite vatten, låt svälla någon minut och rör sedan ner det i hallonen, se till att det inte blir några klumpar kvar av gelantinet. Låt svalna helt.
  • Vispa grädden och vänd ner hallonblandningen. Låt stå svalt, gärna över natten.

Mjölkchokladfluff

150 g mjölkchoklad (jag använde Fazers blåa eftersom den är godast!)

2½ dl vispgrädde

Gör så här:

  • Smält försiktigt ner chokladen i grädden i en kastrull, det ska absolut inte koka.
  • Rör om under tiden så att det inte bränner fast i botten på kastrullen.
  • Låt chokladgrädden svalna helt, minst 3-4 timmar men gärna över natten.
  • Vispa upp grädden.
Montera tårtan
  • Dela tårtbottnen i tre delar. Fyll det understa lagret med hallonmousse och det andra lagret med chokladfluff.

  • Lägg på locket. Spackla tårtan med vispgrädde, det går åt ca 3 dl till att täcka tårtan.
  • Dekorera vilt! Jag garnerade med hallon, jordgubbar och längst ner lade jag Maltesers.

Kladdkaka med salmiak

Om ni frågar mig så är kombinationen saltlakrits och choklad alldeles lysande, så idag bestämde jag mig för att sammanföra de två i en kaka. Jag gjorde helt enkelt en vanlig kladdkaka som jag tryckte ner bitar av Fazers Salmiakkichoklad i, hur simpelt som helst. Och resultatet? Fantastiskt! Jag och Bengt åt två bitar var till eftermiddagsfikat, jag hade lätt kunnat få i mig lite till men någon måtta får det väl ändå vara.

Kladdkaka med salmiak

100 g smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl vetemjöl

1 kaka Fazer Salmiakki, 100 g

smör och ströbröd till formen

Gör så här:

  • Börja med att smälta smöret.
  • Rör ihop ägg och socker. Rör ner mjölet och till sist smöret.
  • Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar botten.
  • Bred ut smeten i formen och tryck ner bitar av chokladkakan jämt fördelat i smeten.
  • Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.
  • Låt svalna (gärna inplastad i kylskåp) och ät med grädde och jordgubbar.

Och så här såg det ut innan kakan åkte in i ugnen.

Toksnabb påsktårta

Jag gjorde en supersnabb tårta idag, den tog helt seriöst en kvart från början till slut. Rulltårta med vaniljgrädde och sylt, mer grädde ovanpå och sen marsipan. Tadaah, tokenkelt!

Kladdkaka med kokostosca

Nä, det blev ingen långpromenad, regnet satte stopp för det. Istället hävdes bakstoppet eftersom jag surade och Bengt tyckte att jag skulle baka något för att bli på bättre humör. Jag var inte sen att rusa ut i köket och sätta igång. Resultatet blev en väldigt god och väldigt ful kaka. Det skulle egentligen bli en kladdkaka med toscatäcke, men större delen av toscan sjönk ner i kakan vid gräddningen. Nåja, toscan var god som fyllning också!

Kladdkaka med kokostosca

Kaka:

2 ägg

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 tsk bakpulver

1½ dl vetemjöl

½ dl kakao

75 g smält smör

Tosca:

100 g riven kokos

3/4 dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

40 g smör

Gör så här:

  • Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner övriga ingredienser.
  • Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i 200° mitt i ugnen i ca 15 minuter.
  • Blanda ingredienserna till toscan i en kastrull. Låt småputtra under omrörning i ca 10 minuter, eller tills toscan har tjocknat lite.
  • Bred försiktigt ut toscasmeten på kakan och grädda i ytterligare 12-15 minuter.
  • Låt svalna, gärna i kylskåp och sen är det bara att hugga in.

Kladdig, knäckig, chokladig och alldeles, alldeles underbar!