Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: matpajer

Kantarellpaj med Västerbottensost

Jag gjorde det enkelt för mig och satsade på ett säkert kort, en paj som både jag och Bengt älskar. Och hur skulle det kunna bli fel, massvis av smörstekta kantareller och Västerbottensost?

Det som skymtar längst bak på tallriken är tärnad fetaost på vattenmelon, kanske det bästa tilltugget som finns.

Kantarellpaj med Västerbottensost

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl, jag brukar ta 1 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl

1-1½ msk kallt vatten

½ tsk salt

Fyllning

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400-500 g förvällda kantareller

1 msk smör

3 ägg

2 dl crème fraîche

2 msk finhackad persilja

salt, peppar

200 g riven Västerbottensost

Gör så här:

  • Blanda snabbt ihop pajdegen, plasta in och låt vila i kylskåp. Sätt ugnen på 225 grader.
  • Tryck ut degen i en pajform, nagga ordentligt och förgrädda i ca 8-10 minuter.
  • Finhacka löken och fräs den i smör en stekpanna, löken ska bara bli mjuk och inte få någon färg. Blanda ner kantarellerna.
  • Rör ihop ägg, crème fraîche, persilja och peppar. Salta lite försiktigt med tanke på att osten är ganska salt.
  • Fyll pajen med kantarellröran, häll över äggstanningen och toppa med riven ost.
  • Grädda i 225 grader i ca 25 minuter eller tills pajen är gyllene.
  • ÄT!

Annonser

Paj med rökt lax och purjolök

Det blev en enkel paj till middag idag, men enkelt behöver inte betyda tråkigt. Kallrökt lax är en fullkomligt lysande ingrediens i pajer eftersom den gifter sig så bra med äggstanningen. Den här gången blandade jag även i lite färskost i äggstanningen, men det är naturligtvis valfritt.

Paj med rökt lax och purjolök

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl, jag brukar ta 1 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl

1-1½ msk kallt vatten

½ tsk salt

Fyllning

100-150 g kallrökt lax

½ purjolök

100 g färskost, jag använde Philadelfia vitlök och örter

3 ägg

2 dl grädde

2 msk hackad dill

100 g riven ost

peppar

Gör så här:

  1. Blanda snabbt ihop pajdegen, plasta in och låt vila i kylskåp. Sätt ugnen på 200°.
  2. Tryck ut degen i en pajform, nagga ordentligt och förgrädda i ca 10 minuter.
  3. Skiva purjolöken tunt och strimla laxen. Lägg i pajformen.
  4. Blanda ihop färskost, grädde, ägg, dill och peppar till en jämn smet och häll i pajen.
  5. Strö över den rivna osten och grädda mitt i ugnen tills pajen har fått en gyllenbrun färg.
  6. ÄT!

Kalkon- och mozzarellapaj

Söndagsmiddag. Ibland är ambitionsnivån riktigt hög, ibland blir det hämtpizza, det beror ju lite på hur festligt man har haft det på lördagen. Idag blev det något slags mellanting, det blev helt enkelt så att vi slängde ihop allt gott som fanns i kylen och gjorde en paj. Och vilken bra paj sen!

Kalkon- och mozzarellapaj

pajdeg

1 stor gul lök

1 spansk chilipeppar

några soltorkade tomater

2 bollar mozzarella

1 förpackning strimlad kalkon

1 burk champinjoner eller motsvarande mängd färska

3 ägg

½ dl mjölk

1 dl grädde

salt, peppar

Gör så här:

  • Gör pajdegen efter instruktioner och förgrädda i ca 10 minuter.
  • Hacka löken och stek den i olja tills den har mjuknat lite, använder du färsk svamp så låter du den steka med.
  • Hacka chili, soltorkade tomater och skiva mozzarellan.
  • Blanda lök, chili, tomater, kalkon och svamp och lägg i pajskalet.
  • Lägg mozzarellaskivorna ovanpå.
  • Blanda ihop en äggstanning av ägg, mjölk, grädde och kryddor. Häll i pajskalet.
  • Grädda i 225° tills pajen har stelnat och fått en fin yta, 15-20 minuter.
  • ÄT!

Het kycklingpaj

När jag gick hem från jobbet ikväll komponerade jag ett litet recept baserat utifrån vad vi hade hemma. Jag pitchade idén för Bengt, fick tummen upp och satte igång med maten. Resultatet blev bra, men inte perfekt. Nästa gång tar jag mer chili och lägger till någon mer grönsak eller kanske lite svamp.

Het kycklingpaj

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl, jag brukar ta 1 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl

1-1½ msk kallt vatten

½ tsk salt

paprikapulver, cayennepeppar

Fyllning

300-400 g kycklinglårfilé

1 gul lök

1 liten röd paprika

1 röd chilipeppar, eventuellt mer

3 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

salt, svartpeppar, paprikapulver

200 g riven ost

Gör såhär:

  1. Blanda snabbt ihop pajdegen, plasta in och låt vila i kylskåp. Sätt ugnen på 225°.
  2. Tryck ut degen i en pajform, nagga ordentligt och förgrädda i ca 8-10 minuter.
  3. Strimla kycklingen och stek den i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Hacka lök och paprika, släng ner i pannan och låt grönsakerna fräsa med kycklingen någon minut. Ta bort från värmen och rör i den hackade chilin.
  4. Fyll pajskalet med fräset. Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och kryddor och häll i pajskalet.
  5. Strö över osten.
  6. Grädda i 225° tills pajen har fått en fin yta, ca 15 minuter.
  7. ÄT!


Västerbottenpaj med kantareller

För ett par timmar sen när vi åt middag frågade Bengt varför vi inte åt västerbottenpaj varje dag. Precis så gott är det!

Västerbottenpaj med kantareller

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl, jag brukar ta 1 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl

1-1½ msk kallt vatten

½ tsk salt

Fyllning

1 gul lök

2 dl förvällda kantareller (minst)

200 g riven västerbottenost (minst)

3 ägg

1½ dl crème fraîche

salt, peppar

Gör såhär

  1. Blanda snabbt ihop pajdegen, plasta in och låt vila i kylskåp. Sätt ugnen på 200°
  2. Tryck ut degen i en pajform, nagga ordentligt och förgrädda i ca 10 minuter
  3. Hacka löken och fräs den lite snabbt i en stekpanna tillsammans med kantarellerna
  4. Vispa ihop äggen med crème fraîchen och smaksätt med salt och peppar
  5. Fördela löken och kantarellerna jämt i pajskalet, strö på rikligt med ost och häll på äggstanningen
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills pajen har fått en fin gyllene färg
  7. Ät!

Middagsplaner

Dagens middag kommer att bli en västerbottenpaj med kantareller. Det vill säga om ICA Nära har någon västerbottenost i sitt något begränsade utbud. Både jag och Bengt är nämligen lite bakisslöa idag, så en fet och salt paj är precis vad vi behöver.

 

Om ni är sugna på bilder och recept får ni helt enkelt kika in lite senare.