Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: kycklingrätter

Kycklingköttbullar

Puh, nu är allt färdigfixat inför morgondagen. Jag har bakat fyra sorters bröd, gjort en paj, en tårtbotten och kycklingköttbullar. Midsommar, bring it on!

Jag gjorde ganska många kycklingköttbullar så vi åt det till middag idag, serverat med kokt färskpotatis, champinjonsås, broccoli och lingonsylt. Tokigt gott!

”Vilken röra” tänker ni nu om den här tallriken med mat, och det kan jag hålla med om. Men vilken god röra sen!

Kycklingköttbullar

500 g kycklingfilé

1 msk dijonsenap

1 msk potatismjöl

0,5 dl vispgrädde

0,5 gul lök

salt, peppar

Gör så här:

  • Mixa alla ingredienser till en slät färs. Forma till bollar (går lättast med blöta händer) och stek i smör.
  • Färsen blir ganska lös så det blir kanske inte så perfekt runda köttbullar, men de blir goda!
Annonser

Sweet chili-marinerad kyckling

Kvällens middag blev en riktig succé här hemma och är definitivt något vi kommer att laga igen. Jag ungsstekte kyckling som sedan marinerades i sweet chilisås, stekte halloumi och gjorde en enkel sallad bestående av bulgur, sallad, rödlök, majs, salt, peppar, rapsolja och rödvinsvinäger. Väldigt enkelt och otroligt gott!

Sweet chili-marinerad kyckling

kycklingfilé

sweet chilisås

salt, peppar

Gör så här:

  • Salta och peppra kycklingen och ugnsbaka den i 225 grader tills den precis är klar.
  • Skiva kycklingen när den fortfarande är varm och häll över sweet chilisås, omkring en matsked per filé. Vänd runt kycklingen så att det kommer sweet chilisås på alla skivor. Låt kycklingen vila i såsen minst ett par minuter.
  • ÄT! God både ljummen och kall.

Mozzarellaburgare

Återigen har det varit en sådan där period där det har lagats mycket mat här hemma, men bara bloggrepriser. Inget fel i det, men det kanske inte är så roligt för er att läsa om.

Men jag bara måste berätta om gårdagens middag, som var så himmelskt god! Jag gjorde stora tjocka kycklingburgare (kycklingfilé, liquid smoke, salt och peppar mixas slätt) och när dessa var nästan färdigstekta i pannan lade jag på generösa mängder mozzarella på varje burgare. Till detta serverades Friscobröd, dressing, lök och ättiksgurka.

Ugnspotatisen var ganska onödig, jag var knäpp-upp-gylfen-mätt efter den där burgaren alltså. Yum!

Hel kyckling i ugn med krämigt curryris

Gårdagens middag blev så himla bra! Vi köpte en hel färsk kyckling sist vi handlade, och det borde vi verkligen göra oftare (köpa hel kyckling alltså, inte handla). Kycklingen tillagades enklast möjligt, jag fyllde den med chili, lök och vitlök och hade mycket smör, salt och peppar ovanpå. Sen stektes den i ugnen på 200° i ca en timme. Till kycklingen serverades det en risottovariant som blev ett utmärkt komplement till kycklingen.

Orginalreceptet på curryriset är med i senaste numret av Buffé och blev en omedelbar favorit hemma hos oss. Det här kommer vi att laga igen och igen!

Krämigt curryris, 4 portioner

3 dl avorioris

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

½ röd paprika

1 tsk currypulver

2 msk sweet chilisås

7 dl hönsbuljong

1 msk smör

1 msk finhackad gräslök

salt, peppar

Gör så här:

  • Finhacka lök och vitlök. Skär paprika och morot i små tärningar.
  • Fräs grönsakerna med curry i olja i en kastrull i ett par minuter.
  • Tillsätt ris, sweet chilisås och buljong. Låt småputtra i ca 20 minuter.
  • Smaka av med salt och peppar. Rör ner smör och gräslök.
  • ÄT!

 

Onsdag

Jag har inte så många recept att bjuda på idag.  Middagen kommer att bestå av en rejäl kylskåps- och frysrensning, men det behöver ju inte bli tråkigt för det. Vi hade tre kycklingfiléer i frysen och de har jag mixat till färs som snart ska stekas till kycklingburgare. Till det blir det Friscobröd, en riktigt god hamburgerdressing och ugnsbakad potatis.

Bilden är från en tidigare hamgurgerkväll, men det kommer att se snarlikt ut ikväll. Ja, det ska vara mycket svartpeppar på ketchupen.

Efter middagen blir det med största sannolikhet lite festligheter, jomenvisst, en vanlig jäkla onsdag!

Ugnsbakade kycklinglår med bulgur

Tokenkel middag igår, minimalt med arbete och det enda vi gjorde var att vänta på maten. Nästan. Resultatet blev i alla fall riktigt bra, saftig kyckling och en riktigt god sås. Och vill man inte ha bulgur till så fungerar ris eller potatis alldeles utmärkt.

Såsen/skyn som bildas i formen kan bli lite bränd på toppen, men det är bara att peta bort vid servering.

Ugnsbakade kycklinglår med bulgur

1 kg kycklinglår

2½ dl crème fraîche

2 dl grädde

2 msk sambal oelek

2 msk soja

peppar

bulgur

höns- eller grönsaksbuljong

Gör så här:

  • Lägg kycklinglåren i en ugnsform.
  • Rör ihop crème fraîche, grädde, sambal, soja och peppar. Häll över kycklingen.
  • Baka mitt i ugnen i 200° tills kycklingen är genomstekt, min tog ca en timme men då var kycklingen inte helt tinad.
  • Koka bulgur i buljong.
  • Servera kycklingen med sås och bulgur.
  • ÄT!

Kyckling- och kantarellpasta

Varken jag eller Bengt var speciellt hungriga igår kväll, men vi var ju tvungna att äta någonting så jag slängde ihop en pasta lite snabbt. Och gott blev det, men det är svårt att misslyckas med kombon kantareller och grädde.

Konstigt nog gick det ner en hel del chips och dip lite senare när vi tittade på The Fighter, grymt bra film förresten!

Kyckling- och kantarellpasta

2 gigantiska kycklingfiléer

200-300 g rensade och förvällda kantareller

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk finhackad persilja

3 dl grädde

1 hönsbuljongtärning

peppar

pasta

Gör så här:

  • Koka pastan.
  • Strimla kycklingen, finhacka löken och vitlöken.
  • Fräs kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och kantareller.
  • Smula ner buljongtärningen. Häll över grädden och låt småputtra ett par minuter.
  • Tillsätt persilja och peppar.
  • Servera såsen med den nykokta pastan.
  • ÄT!

Bulgursallad med kyckling

Det var vår i luften idag. Det var förvisso mulet som satan, men det var flera plusgrader och det räcker för att jag ska få lite vårkänslor. Och vad passar då bättre än en härlig sallad? På sommarhalvåret äter vi ofta sallader, så det här är en av många varianter som lär dyka upp här framöver. Måtten är det väl lite sisådär med, det blir mest att man slänger ner lite utan att mäta.

Även om jag dressar salladen med olja och vinäger brukar jag ändå alltid göra någon extra sås till. Idag gjorde jag en lite het och söt sås, som passar utmärkt till kyckling.

Bulgursallad med kyckling, 4 portioner

2 dl bulgur

150 g blandad sallad

2 kycklingfiléer

5 soltorkade tomater

2 avocados

1 liten rödlök

cocktailtomater

1 burk/tetra kikärtor

rädisor

kallpressad rapsolja

balsamvinäger

Sås

1 liten burk crème fraîche

1 msk sambal oelek

1 msk sweet chilisås

salt, peppar

Gör så här:

  • Koka bulgur, jag kokar alltid min i buljong. Låt svalna.
  • Strimla kycklingen och stek hastigt i stekpanna. Krydda efter behag, jag smaksatte med salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar och lite spiskummin.
  • Hacka alla grönsaker i önskad storlek och blanda i en stor skål. Tillsätt bulgur och kyckling. Häll över lite olja och vinäger, blanda väl.
  • Rör ihop ingredienserna till såsen och servera till salladen.
  • ÄT!

Kyckling med currysås

Jag gjorde en sådan fantastisk sås idag! Den var så god att jag och Bengt stod vid spisen och slevade i oss sås innan vi hade lagt upp maten. Kokt höns med currysås är ju lite av en klassiker, men jag gör hellre kyckling i ugn. Nåja, det blir nog gott hur man än väljer att tillaga sin fågel.

Kyckling med currysås, 4 portioner

4 kycklingfiléer, de jag använde var groteskt stora så jag tog bara tre stycken

smör, salt, peppar, paprikapulver och cayennepeppar

Currysås

2 msk smör

1½ msk gult currypulver

1½ msk vetemjöl

1 dl hönsbuljong

3 dl grädde

peppar

Gör så här:

  • Smörj en ugnsform. Lägg i kycklingen och krydda ordentligt. Gnid in kryddorna i kycklingen så det är kryddat på båda sidorna.
  • Baka kycklingen mitt i ugnen, 200° tills kyckling är färdig, ca 15-20 minuter beroende på kycklingens tjocklek Jag delade varje filé i två bitar.
  • Börja med såsen. Smält smöret i en kastrull. Häll på curryn och låt fräsa någon minut. Ta bort från värmen och vispa ner mjölet. Se till att det inte blir några klumpar.
  • Vispa ner kycklingbuljongen och grädden. Smaksätt med peppar.
  • Servera kycklingen med såsen, kokt ris och en sallad. ÄT!

Kycklingburgare

Hamburgare till middag idag, åh så gott! Nu äter ju inte jag fläsk- eller nötkött, så när vi gör hamburgare här hemma blir det på kyckling eller kalkon vilket fungerar alldeles lysande. Och man ska inte krångla till det för mycket, det räcker utmärkt att smaksätta färsen med bara salt och peppar. Vi använder dock nästan alltid liquid smoke som smaksättning, det blir riktigt gott!

Och som den observante ser har vi använt oss av Friscobröd. Ja det är sant, ibland köper vi bröd, men inte ofta!

Kycklingburgare, 3 stora eller 4 mindre

400 g kycklingfärs

½ tsk liquid smoke

salt, svartpeppar

(ost)

Gör så här:

  • Blanda ihop allt till en smet och forma till stora burgare. Stek på medelvärme på båda sidorna tills de är genomstekta. Ingen har dött av att lägga några ostskivor på burgarna mot slutet av stektiden.
  • Servera med ett gott bröd, rödlök, ättiksgurka och ketchup.