Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: klassiska bakverk

Wienersnitt

Nu var det riktigt längesen jag bakade något senast, så i fredags slog jag till och bakade två sorters småkakor. Vad gäller kakrecept så återvänder jag gärna till klassikern Sju Sorters Kakor, så det här receptet är hämtat därifrån. Jag använde hallonsylt som fyllning i kakorna, men vilken sylt som helst funkar så länge den inte är för lös.

Wienersnitt

250 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

2 ägg

6 dl vetemjöl

0,5 tsk hjorthornssalt

sylt

florsocker + vatten

Gör så här:

  • Rör smör och socker smidigt. Blanda ner äggen, ett i taget. Tillsätt mjöl blandat med hjorthornssalt.
  • Forma degen till långa stänger på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör en fördjupning i mitten på stängerna.
  • Lägg sylt i fördjupningen.
  • Grädda mitt i ungen, 200 grader i ca 13-15 minuter.
  • Blanda ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr, ringla den över kakorna när de kommer ut ur ugnen.
  • Skär sneda kakor medan längderna fortfarande är varma. Låt kakorna svalna.
  • ÄT!
Annonser

Bondkakor

I helgen bakade jag lite kakor, föga förvånande kanske. Det blev i alla fall klassikern bondkakor, som jag är barnsligt förtjust i. Bondkakor som man köper i affären brukar vara ganska välgräddade och på gränsen till hårda, jag väljer att ta ut mina ur ugnen när de är ljust bruna och får då spröda kakor istället. Men det är ju en smaksak hur välgräddade man vill ha sina kakor, goda blir de alltid ändå!
Bondkakor ca 30 små kakor

100 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

0,5 tsk bikarbonat

0,5 msk kallt vatten

0,5 dl grovhackad sötmandel

Gör så här:

  • Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en deg (har du en matberedare så är det smidigast). Forma degen till en rulle, slå in i plastfolie och lägg i kylskåpet i ett par timmar.
  • Skär degen i 0,5 cm tjocka kakor. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda kakorna mitt i ugnen i 200 grader tills de har fått lite färg, 6-8 minuter.
  • ÄT!

Ett kex med en kaka, hahahaaa!

Smulpaj med äpplen

För någon vecka sedan när vi handlade köpte vi en påse med äpplen, som sedan dess har legat ganska orörda i fruktskålen. Inte för att det var något fel på smaken, det har inte blivit av att vi har ätit upp dem helt enkelt. Så idag när jag cyklade hem från jobbet, hungrig och lite lätt sliten efter gårdagens festligheter så bestämde jag mig för att göra en smulpaj.

Det var längesen jag åt äppelpaj, så jäklar vad det smakade bra! Jag serverade pajen med vaniljvisp, som jag vet att man egentligen inte borde köpa på grund av alla tillsatser men är man lat så är man. Nästa gång ska jag göra en rårörd vaniljkräm, jag lovar.

Äppelpaj, 3-4 portioner

3-4 äpplen, beroende på storlek

1 tsk kanel

1 krm malen ingefära

75 g smör

½ dl ljust muscovadosocker

1½ dl vetemjöl

1½-2 dl havregryn

Gör så här:

  • Skala äpplena och skiva dem tunt. Lägg i en pajform, strö över kanel och ingefära och blanda runt lite.
  • Smält smöret, blanda ner socker, havregryn och mjöl till en smuldeg. Fördela smulorna över äpplena.
  • Grädda mitt i ugnen, 225° i ca 20 minuter eller tills smudegen har fått fin färg.
  • Servera med glass eller vaniljvisp.
  • ÄT!

Havreflarn

Det här kakorna är så tokigt enkla att det nog inte går att misslyckas med dem. Bara att röra ihop och klicka ut och snart så har du knapriga och knäckiga kakor som är lite sega i mitten. Fantastiskt goda att äta till glass eller precis som de är.

Havreflarn, ca 20 st

75 g smör

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

½ dl ljust muscovadosocker

½ dl strösocker

½ tsk bakpulver

1½ msk vispgrädde

1½ msk ljus sirap

Gör så här:

  • Smält smöret i en kastrull. När smöret är smält, ta bort kastrullen från värmen och rör ner övriga ingredienser till en jämn smet.
  • Sätt ugnen på 200°. Klicka ut smeten på bakplåtspapper, ca 3/4 msk per kaka. Lägg de inte för tätt eftersom kakorna flyter ut under gräddning. Grädda mitt i ugnen tills kakorna är gyllene, ca 5 minuter.
  • Låt svalna och ÄT!

Kanelbullar

När jag bakar kanelbullar brukar jag använda mig av receptet som finns i Sju Sorters Kakor, fast med ett par ändringar. För det första smälter jag inte smöret, utan blandar ner det rumsvarmt i degen. Jag tycker att det lilla knepet ger en smidigare deg och saftigare bullar. För det andra använder jag myyycket mer fyllning än vad som står i orginalreceptet, där det är väldigt snålt tilltaget. Mycket fyllning ska det vara!

Kanelbullar, 30-40 st

150 g rumsvarmt smör

50 g jäst

5 dl mjölk

1½ dl strösocker

½ tsk salt

1½ tsk nystötta kardemummakärnor

11-12 dl vetemjöl

ägg och pärlsocker till pensling och garnering

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

1 msk kanel

1½ dl strösocker

Gör så här:

  • Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°, häll den i bunken och rör om tills jästen har löst sig.
  • Tillsätt socker, salt, smör, kardemumma och en del av mjölet. Arbeta in mer av mjölet tills du har en smidig deg som inte är för torr. Låt jäsa i minst 45 minuter.
  • Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel.
  • Rör ihop fyllningen och bred den på degen. Rulla ihop och skär i 2-3 cm tjocka skivor. Lägg bullarna i formar på plåtar och låt jäsa i 40 minuter.
  • Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.

Dammsugare

Dammsugare är ett sådant där bakverk som jag tycker är jätteroligt att göra. Jag gillar när man får pilla och fixa lite med bakverken för att få dem fina. Nu är det här bara andra gången jag gör dammsugare, men jag tycker att jag börjar få in snitsen litegrann. Marsipanen färgade jag själv och den här gången fick det bli blåa kakor. Ganska fint va?

Dammsugare, ca 12 st

300 g kaksmulor

40 g rumsvarmt smör

2 msk kakao

2 msk punsch

ca 200 g marsipan

florsocker till utkavling av marsipanen

ca 100 g mörk choklad

Gör så här:

  • Blanda ihop alla ingredienser, om smulorna är torra kan det behövas tillsättas mer smör. Det ska gå att forma degen till längder.
  • Kavla ut marsipanen och klä den runt degen. Låt stå svalt ett tag.
  • Skär längderna i lagom stora bitar.
  • Smält chokladen. Doppa ena änden av dammsugaren i chokladen, låt stelna och doppa sen den andra sidan.
  • Klart!

Enkel ostkaka

Det här är en otroligt enkel fuskvariant av en ostkaka, bara att röra ihop och grädda. Keson ger kakan den rätta konsistensen och tillför även lite sälta som passar riktigt bra. Servera med lättvispad grädde och sylt.

Enkel ostkaka, 2-3 portioner

250 g keso

½ dl sötmandel

1 bittermandel

2 msk strösocker

3 msk vetemjöl

1 ägg + 1 äggula

1½ dl mjölk

1 krm vaniljsocker

Gör så här:

  • Grovhacka sötmandeln och finriv bittermandeln.
  • Blanda alla ingredienser i en bunke.
  • Häll ut smeten i en smord bakform.
  • Grädda mitt i ugnen i 175° i ca en timme.
  • Servera ljummen med vispad grädde och sylt.

Cantucci med choklad

Jag gjorde riktigt goda mandelskorpor idag, knapriga och lagom söta. Dessa passar perfekt till en kopp kaffe, tro mig, jag har redan testat. Grundreceptet har jag lånat från den fina bloggen Call me cupcake.

Helt ärligt vet jag inte vad som är skillnaden mellan cantucci och biscotti, så om någon läsare vet vad som gäller får ni jättegärna upplysa mig. Tills vidare kallar jag dessa skorpor för cantucci.

Cantucci med choklad

2 ägg

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 g sötmandel

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

150 g choklad

Gör så här:

  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Grovhacka mandeln.
  • Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt.
  • Rör ner mandeln i äggsmeten. Tillsätt mjölblandningen och rör tills du har en jämn smet, den ska vara ganska kladdig.
  • Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, storleken på smeten ska vara ca 10 x 35 cm.
  • Grädda i 200° mitt i ugnen i ca 16-18 minuter.
  • Låt svalna något och skär sedan längden i 1-1½ cm tjocka skivor.
  • Vänd skorporna på sidan och grädda i 150° i ca 10 minuter. Vänd skorporna igen och grädda ytterligare 10 minuter. Låt svalna.
  • Doppa ena änden av skorporna i smält choklad. Låt stelna.


Våfflor

Naturligtvis blev det våfflor igår, till middag närmare bestämt. För min del fungerar det alldeles utmärkt att äta söta saker till middag, men Bengt ville ha något lite matigare så jag gjorde en skagenröra som han kunde ha på några av sina våfflor. Själv åt jag mina med vaniljglass, vispgrädde och hallonsylt.

Våffelrecept finns det i princip hur många som helst, jag föredrar recept utan ägg men med ganska mycket smör. Så här kommer helt enkelt mitt bästa recept på våfflor, som passar till både söta och salta tillbehör.

Våfflor, ca 8 st

100 g smör

3½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2½ dl mjölk

2 dl kallt vatten

Gör så här:

  • Smält smöret.
  • Rör ihop de torra ingredienserna i en skål, tillsätt mjölken och vattnet. Vispa i det smälta smöret.
  • Grädda i våffeljärn, låt färdiga våfflor vila på galler så behåller de frasigheten.
  • ÄT!

Kokosbitar

Igår när jag stod och åt marängsmet (man måste alltid provsmaka smet) kom jag på att jag borde testa att göra kokosbollar. Ja, eller skumbollar eller kokosmums eller vad man nu ska kalla dem. Så idag gjorde jag slag i saken, och så himla bra det blev. Dock är det inget jag rekommenderar om ni inte har någon maskin som sköter vispandet åt er. Och det går säkert jättebra att doppa dem i choklad men herregud så omständigt.

Kokosbitar

4½ dl strösocker

3/4 dl florsocker

1 äggvita

1½ dl iskallt vatten

1½ msk gelatinpulver

1½ dl kokhett vatten

100 g choklad

3 dl kokos

Gör så här:

  • Blanda socker, äggvita och det iskalla vattnet i en bunke. Rör om.
  • Rör ut gelatinpulvret i det varma vattnet. Tillsätt i sockerblandningen.
  • Elvispa i 25-30 minuter. Jamen jag sa ju att ni borde ha en maskin till hjälp!
  • Riv chokladen och blanda ihop med kokosen. Strö hälften av blandningen i en liten långpanna.
  • Häll i smeten och bred ut. Stör över resten av kokosblandningen.
  • Låt stelna i kylskåp.
  • ÄT! De går tydligen alldeles utmärkt att frysa också.