Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: glutenfritt

Vattenmelonslushie

Som några av er vet och andra nog har anat har jag inte varit hemma den senaste tiden. Jag och sambon stack till Finland den 27:e juni och kom inte hem förrän i onsdags. Vår resa kommer att få ett par egna inlägg i framtiden, idag bjuder jag istället på ett riktigt fint recept som är perfekt för varma dagar! Nu är det förvisso ingen riktig sommarvärme just nu, men jag hoppas att den kommer tillbaka så snart som möjligt.

Inspirationen till den här slushien kommer från den finfina frukostbloggen 365 days of breakfast.

Vattenmelonslushie, 1 glas

2,5 dl vattenmelon, skurna i mindre bitar

1,5 dl äppeljuice av bra kvalité, jag använder Tropicana Cloudy Apple

Gör så här:

  • Se till att vattenmelonen inte har kvar några kärnor. Lägg melonbitarna i en plastpåse i frysen ett par timmar.
  • Mixa melonen med juicen. Häll upp i ett glas och servera genast.

Och eftersom temat för Månadens Sötsak i juli är rosa, så får det här bli mitt bidrag.

Annonser

Kycklingköttbullar

Puh, nu är allt färdigfixat inför morgondagen. Jag har bakat fyra sorters bröd, gjort en paj, en tårtbotten och kycklingköttbullar. Midsommar, bring it on!

Jag gjorde ganska många kycklingköttbullar så vi åt det till middag idag, serverat med kokt färskpotatis, champinjonsås, broccoli och lingonsylt. Tokigt gott!

”Vilken röra” tänker ni nu om den här tallriken med mat, och det kan jag hålla med om. Men vilken god röra sen!

Kycklingköttbullar

500 g kycklingfilé

1 msk dijonsenap

1 msk potatismjöl

0,5 dl vispgrädde

0,5 gul lök

salt, peppar

Gör så här:

  • Mixa alla ingredienser till en slät färs. Forma till bollar (går lättast med blöta händer) och stek i smör.
  • Färsen blir ganska lös så det blir kanske inte så perfekt runda köttbullar, men de blir goda!

Rabarberkräm

Jag fick ett knippe med fina rabarber från mina föräldrars trädgård för ett par dagar sedan och idag överraskade jag mig själv med att inte baka en paj utan istället koka kräm på de små späda stjälkarna. Krämen åt vi till frukost med iskall mjölk, fantastiskt gott!

Förresten, har ni någonsin försökt få rabarberkräm att se aptitligt ut på bild? Jag lyckades inte alls, så ni får klara er utan en bild den här gången.

Rabarberkräm

500 g späda rabarberstjälkar

4 dl vatten

1½ dl strösocker

2½ msk potatismjöl + lite vatten

Gör så här:

  • Skär ner rabarbern i mindre bitar.
  • Koka upp vatten och socker, lägg i rabarberna när sockret är upplöst.
  • Låt småputtra i ca 10 minuter eller tills rabarberna är riktigt mjuka.
  • Blanda ut potatismjölet i lite vatten, rör ner i kastrullen. Rör om ordentligt och ta bort krämen från plattan efter någon minut.
  • Låt svalna. ÄT!

Glutenfria kladdkakemuffins med dumle

De här muffinsarna har jag gjort två gånger den senaste veckan, dels i fredags och sen igen igår. I fredags gjorde jag dem även laktosfria, eftersom jag hade två laktosintoleranta vänner på besök.

Här är en ganska suddig bild från i fredags, och som ni ser serverade jag även en skål med chokladfrosting till muffinsarna. Man fick helt enkelt kladda på precis så mycket frosting som man själv ville ha.

Kladdkakemuffins med dumle, 12 st

100 g  smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1,5 dl glutenfritt mjöl

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

12 st dumlekolor

Gör så här:

  • Smält smöret.
  • Blanda ihop alla övriga ingredienser och häll till sist ner smöret.
  • Häll smeten i muffinsformar, fyll dem till hälften. Tryck ner en dumle i varje muffin.
  • Grädda i 200 grader, mitt i ugnen i ca 10 minuter.