Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: frukost

Vattenmelonslushie

Som några av er vet och andra nog har anat har jag inte varit hemma den senaste tiden. Jag och sambon stack till Finland den 27:e juni och kom inte hem förrän i onsdags. Vår resa kommer att få ett par egna inlägg i framtiden, idag bjuder jag istället på ett riktigt fint recept som är perfekt för varma dagar! Nu är det förvisso ingen riktig sommarvärme just nu, men jag hoppas att den kommer tillbaka så snart som möjligt.

Inspirationen till den här slushien kommer från den finfina frukostbloggen 365 days of breakfast.

Vattenmelonslushie, 1 glas

2,5 dl vattenmelon, skurna i mindre bitar

1,5 dl äppeljuice av bra kvalité, jag använder Tropicana Cloudy Apple

Gör så här:

  • Se till att vattenmelonen inte har kvar några kärnor. Lägg melonbitarna i en plastpåse i frysen ett par timmar.
  • Mixa melonen med juicen. Häll upp i ett glas och servera genast.

Och eftersom temat för Månadens Sötsak i juli är rosa, så får det här bli mitt bidrag.

Det bästa ljusa brödet

Mustiga rågbröd och flerkornsbröd i all ära, men ibland är jag bara sugen på ett gott vitt bröd med en massa smör på. Det godaste bakar man naturligtvis själv, och jag har hittat ett recept som jag verkligen kan rekommendera! På en månad har jag hunnit med att baka och äta upp det här brödet inte mindre än tre gånger. Jag har i och för sig fått hjälp med ätandet, min sambo gillar det lika mycket som jag.¨

Och nu kom jag precis på att jag inte har någon vettig bild på underverket, så hemskt orutinerat av mig! Ni får helt enkelt titta in hos Bara en kaka till, där jag hittade receptet.

Det bästa ljusa brödet, 2 stora limpor

50 g jäst

5 dl vatten, 37 grader

3 msk rapsolja

1 msk honung

2 tsk salt

7 dl vetemjöl

ca 8 dl Manitoba Cream

Gör så här:

  • Smula jästen i en bunke. Häll i  lite av vattnet, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet. Blanda i olja, honung, salt och det mesta mjölet. Tillsätt mer mjöl tills du har en fast och smidig deg.
  • Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
  • Baka ut till två limpor (det går även bra att dela degen i tre och lägga i smorda brödformar).
  • Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter.
  • Grädda i ca 25 minuter, 225 grader, tills limporna har fått fin färg. Om du har delat degen i tre är gräddningstiden runt 20 minuter.
  • Låt svalna på galler, ÄT!

Röra-ihop-bröd

Hur gör man när det är slut på bröd hemma men uteplatsen med strålande sol kallar på en och man helst av allt vill sätta sig där med en god bok? Man slänger ihop det här brödet så klart! Toksnabbt, enkelt och jättegott, bara att röra ihop och sedan sköter det sig själv i ugnen. Hur smidigt som helst!

Röra-ihop-bröd

2 dl havregryn

1 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

½ dl vetegroddar

2 tsk bikarbonat

1½ tsk salt

½ dl krossade linfrön

½ dl solrosfrön

1 dl hasselnötter

1 dl torkade aprikoser

2 msk ljus sirap

4-4½ dl naturell yoghurt

Gör så här:

  • Blanda ihop alla torra ingredienser.
  • Tillsätt sirap och yoghurt och rör ihop till en jämn smet. Degen ska vara kladdig, men inte för lös.
  • Häll degen i en smord brödform och häll eventuellt över några matskedar solroskärnor.
  • Grädda i 175° längst ner i ugnen i ca 70-75 minuter.

Rabarberkräm

Jag fick ett knippe med fina rabarber från mina föräldrars trädgård för ett par dagar sedan och idag överraskade jag mig själv med att inte baka en paj utan istället koka kräm på de små späda stjälkarna. Krämen åt vi till frukost med iskall mjölk, fantastiskt gott!

Förresten, har ni någonsin försökt få rabarberkräm att se aptitligt ut på bild? Jag lyckades inte alls, så ni får klara er utan en bild den här gången.

Rabarberkräm

500 g späda rabarberstjälkar

4 dl vatten

1½ dl strösocker

2½ msk potatismjöl + lite vatten

Gör så här:

  • Skär ner rabarbern i mindre bitar.
  • Koka upp vatten och socker, lägg i rabarberna när sockret är upplöst.
  • Låt småputtra i ca 10 minuter eller tills rabarberna är riktigt mjuka.
  • Blanda ut potatismjölet i lite vatten, rör ner i kastrullen. Rör om ordentligt och ta bort krämen från plattan efter någon minut.
  • Låt svalna. ÄT!

Lemon curd

På torsdag fyller min sambo år, så jag tänker använda det som svepskäl för att få baka riktigt mycket den här veckan. Bland annat tänkte jag baka småkakor fyllda med lemon curd, så idag smygstartade jag genom att göra en sats med just lemon curd. Jag köper alltid ekologiska citroner när jag ska använda skalet, men finns det inga sådana i din butik så se till att skrubba citronerna ordentligt.

Det här är en väldigt god och användbar kräm, lysande i bakverk men också väldigt god på en rostad macka. Testa! Jag lovar att burken inte blir långvarig i kylskåpet.

Lemon curd

3 citroner

1 ägg

2 äggulor

2 dl strösocker

75 g smör

Gör så här:

  • Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut all saft.
  • Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke. Sätt bunken i ett vattenbad på spisen och tillsätt citronskal och saft.
  • Vispa tills krämen har tjocknat, ta bort från värmen och rör i smöret.
  • Häll upp krämen i en burk, låt svalna och förvara i kylskåp.

Bagels

Brödbak idag igen, och den här gången fick det bli bagels. Jag vet inte när jag bakade det senast men det var nog ett par år sedan. Varför det har dröjt så här länge har jag inget bra svar på, de här bröden är ju verkligen jättegoda med sitt mjuksega yttre och ganska kompakta inre.

Ett riktigt fantastiskt frukostbröd, så testa om ni inte redan har gjort det! Jag toppade hälften av mina med vallmofrön och resten med sesamfrön och flingsalt.

Snygga? Nej. Goda? Ja!

Bagels, ca 12 st

25 g jäst

5 dl vatten, 37°

2 tsk salt

1 msk flytande honung

13-14 dl vetemjöl special

ägg och frön till pensling och garnering

Gör så här:

  • Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, honung och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till deg, tillsätt mer mjöl tills du har en fast deg som inte är kladdig. Låt jäsa i en timme.
  • Stjälp upp degen på ett bakbord och dela den i 12 delar. Rulla till bollar och gör ett stort hål i mitten med hjälp av fingrarna (mindre hål jäser ihop). Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 45 min.
  • Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bröden 2-3 minuter på varje sida. Låt de rinna av på en kökshandduk. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar, pensla med ägg och strö över valfria frön och gärna lite flingsalt.
  • Grädda i ca 20 minuter, mitt i ugnen i 200°. Låt svalna på galler.
  • ÄT!

Frukost

Det här är vad jag sitter och äter på i skrivande stund, hembakt bröd, jordgubbar med mjölk och te. Smarrigt värre och en riktigt bra start på dagen. Idag ska jag först jobba heldag och ikväll blir det lite festligheter, så jag tippar på att det här blir det enda inlägget för dagen.

Hoppas att ni får en riktigt fin fredag!

Tekakor med linfrön

Brödet var på väg att ta slut här hemma, så jag passade på att testa ett nytt recept. Originalreceptet finns här, och jag har följt det ganska duktigt (för att vara mig i alla fall, normalt sett är jag hemskt dålig på att följa recept). Förvisso glömde jag att ha i sirap men det gick alldeles lysande ändå och jag fick härligt fluffiga och fina bröd.

Tekakor med linfrön, ca 20 st

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl krossade linfrön

1½ dl havregryn

2 dl naturell yoghurt

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

ca 11 dl vetemjöl special

Gör så här:

  • Koka ihop linfrön, havregryn och 3 dl av mjölken till en gröt. Låt svalna.
  • Smula ner jästen i en bunke. Värm resterande 2 dl mjölk till 37°, häll mjölken över jästen och rör om tills jästen har löst sig.
  • Blanda ner gröt, yoghurt, salt och bakpulver och rör om. Tillsätt mjölet, men inte allt på en gång. Arbeta degen tills den är smidig men fortfarande lite kladdig. Låt jäsa i minst 45 min.
  • Stjälp ut degen på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i 20 delar, forma till runda bullar och kavla ut bullarna något. De ska fortfarande vara ganska tjocka.
  • Nagga bröden och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
  • Grädda mitt i ugnen, 225° i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.
  • ÄT!


Müsli

Det blev en ganska sen kväll igår, trots detta vaknade jag vid nio och var hur pigg som helst. Förvisso med huvudvärk men ändå förvånansvärt pigg. Detta resulterade i två saker:

  1. Jag slet ut nästan hela min garderob och påbörjade en omfattande utrensning
  2. Jag rostade müsli

Müslin är klar sedan länge, garderobsrensningen är fortfarande bara påbörjad. Jaja, det är många timmar kvar på det här dygnet.

Müsli

12 dl havregryn

2 dl vetergroddar

½ tsk salt

½ dl neutral olja

2 msk vatten

2 msk honung

1 dl solrosfrön

1 dl kokos

½ dl krossade linfrön

blandade nötter

torkad frukt, jag använde mango, ananas och aprikoser

Gör så här:

  • Häll havregryn och vetegroddar på en plåt. Blanda ihop vatten, olja, honung och salt. Häll detta över grynblandningen och blanda ihop med fingrarna.
  • Rosta müslin i 175°, mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Rör om några gånger så att den blir jämt rostad, akta så att den inte blir bränd i kanterna.
  • Hacka nötterna och den torkade frukten i mindre bitar. Blanda ner detta och kokos, linfrön och solroskärnor när müslin är färdigrostad. Låt svalna helt innan du häller upp müslin i en burk.

Kalljästa valnötsbröd

Har ni haft en fin påsk? Min har varit alldeles lysande och har bland annat innehållit en fantastisk festkväll i fredags, mängder av god påskmat hemma hos mina föräldrar i lördags och en herrans massa soltimmar på uteplatsen nästan varenda dag. Som ni har märkt har jag alltså prioriterat andra saker än bloggen under påsken, men nu är jag tillbaka igen!

Här kommer en ny variant på det kalljästa brödet som jag bakar ofta, ofta. Den här gången blandade jag ner valnötter och krossade linfrön vilket blev riktigt gott! Och eftersom de här bröden är perfekta till brunch får de bli mitt bidrag till Månadens Sötsak, där temat den här gången är just brunch.

Kalljästa valnötsbröd, ca 8 st

12 g jäst

5 dl kallt vatten

1 dl grahamsmjöl

8,5-9 dl vetemjöl special

1 tsk salt

1 dl valnötter

2 msk krossade linfrön

Gör så här:

  • På kvällen: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Blanda ner salt, mjöl, valnötter och linfrön. Degen ska vara väldigt kladdig. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten.
  • På morgonen: Sätt ugnen på 250°.
  • Klicka ut åtta bullar på en plåt med bakplåtspapper, grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler och ÄT!