Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: favoriter

Ugnsbakade rödbetor med pepparrotssmör

Ugnsbakade rödbetor är enligt mig något av det godaste som finns, och det är ju dessutom det enklaste som finns eftersom de sköter sig själv i ugnen. Jag tillagar gärna rödbetor i foliepaket, de kan lätt bli lite torra annars. Och glöm för all del inte smöret, det är en ytterst viktig ingrediens!

Idag serverade jag betorna med ruccola och rostade solroskärnor, ugnsstekt kyckling och resten av smöret. Tokigt gott!

Ugnsbakade rödbetor med pepparrotssmör

1 knippe rödbetor

50 g rumsvarmt smör

2-3 msk riven pepparrot

salt, peppar

Gör så här:

  • Skala rödbetorna och dela dem på hälften eller i kvartar så att alla får samma storlek.
  • Blanda ihop smör med pepparrot, salt och peppar.
  • Placera rödbetorna på ugnsfolie och lägg på smörklickar, spara lite av smöret till servering.
  • Nyp ihop folien till ett paket. Baka mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
  • ÄT!

 

Kantarellpaj med Västerbottensost

Jag gjorde det enkelt för mig och satsade på ett säkert kort, en paj som både jag och Bengt älskar. Och hur skulle det kunna bli fel, massvis av smörstekta kantareller och Västerbottensost?

Det som skymtar längst bak på tallriken är tärnad fetaost på vattenmelon, kanske det bästa tilltugget som finns.

Kantarellpaj med Västerbottensost

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl, jag brukar ta 1 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl

1-1½ msk kallt vatten

½ tsk salt

Fyllning

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400-500 g förvällda kantareller

1 msk smör

3 ägg

2 dl crème fraîche

2 msk finhackad persilja

salt, peppar

200 g riven Västerbottensost

Gör så här:

  • Blanda snabbt ihop pajdegen, plasta in och låt vila i kylskåp. Sätt ugnen på 225 grader.
  • Tryck ut degen i en pajform, nagga ordentligt och förgrädda i ca 8-10 minuter.
  • Finhacka löken och fräs den i smör en stekpanna, löken ska bara bli mjuk och inte få någon färg. Blanda ner kantarellerna.
  • Rör ihop ägg, crème fraîche, persilja och peppar. Salta lite försiktigt med tanke på att osten är ganska salt.
  • Fyll pajen med kantarellröran, häll över äggstanningen och toppa med riven ost.
  • Grädda i 225 grader i ca 25 minuter eller tills pajen är gyllene.
  • ÄT!

Det bästa ljusa brödet

Mustiga rågbröd och flerkornsbröd i all ära, men ibland är jag bara sugen på ett gott vitt bröd med en massa smör på. Det godaste bakar man naturligtvis själv, och jag har hittat ett recept som jag verkligen kan rekommendera! På en månad har jag hunnit med att baka och äta upp det här brödet inte mindre än tre gånger. Jag har i och för sig fått hjälp med ätandet, min sambo gillar det lika mycket som jag.¨

Och nu kom jag precis på att jag inte har någon vettig bild på underverket, så hemskt orutinerat av mig! Ni får helt enkelt titta in hos Bara en kaka till, där jag hittade receptet.

Det bästa ljusa brödet, 2 stora limpor

50 g jäst

5 dl vatten, 37 grader

3 msk rapsolja

1 msk honung

2 tsk salt

7 dl vetemjöl

ca 8 dl Manitoba Cream

Gör så här:

  • Smula jästen i en bunke. Häll i  lite av vattnet, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet. Blanda i olja, honung, salt och det mesta mjölet. Tillsätt mer mjöl tills du har en fast och smidig deg.
  • Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
  • Baka ut till två limpor (det går även bra att dela degen i tre och lägga i smorda brödformar).
  • Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter.
  • Grädda i ca 25 minuter, 225 grader, tills limporna har fått fin färg. Om du har delat degen i tre är gräddningstiden runt 20 minuter.
  • Låt svalna på galler, ÄT!

Jordgubbar!

Ikväll är inte Bengt hemma, så istället för att laga mat för en gör jag det enkelt för mig och äter det här till middag:

Svenska jordgubbar! Ja, jag åt dem med mjölk alltså. Nu när det är säsong äter jag jordgubbar minst en gång om dagen, oftast till frukost, men ibland även till lunch eller middag. Om jag inte tröttnar? Pah, inte en chans.

Röra-ihop-bröd

Hur gör man när det är slut på bröd hemma men uteplatsen med strålande sol kallar på en och man helst av allt vill sätta sig där med en god bok? Man slänger ihop det här brödet så klart! Toksnabbt, enkelt och jättegott, bara att röra ihop och sedan sköter det sig själv i ugnen. Hur smidigt som helst!

Röra-ihop-bröd

2 dl havregryn

1 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

½ dl vetegroddar

2 tsk bikarbonat

1½ tsk salt

½ dl krossade linfrön

½ dl solrosfrön

1 dl hasselnötter

1 dl torkade aprikoser

2 msk ljus sirap

4-4½ dl naturell yoghurt

Gör så här:

  • Blanda ihop alla torra ingredienser.
  • Tillsätt sirap och yoghurt och rör ihop till en jämn smet. Degen ska vara kladdig, men inte för lös.
  • Häll degen i en smord brödform och häll eventuellt över några matskedar solroskärnor.
  • Grädda i 175° längst ner i ugnen i ca 70-75 minuter.

Sommarmat!

När det är varmt ute äter jag helst kall mat, som till exempel en god sallad. De går ju att variera i all oändlighet, så det är inget jag tröttnar på. För ett par dagar sedan slängde jag ihop en väldigt smaskig pastasallad, fullproppad med goda saker.

Blandad sallad med pasta, rödlök, cocktailtomater, mozzarella, rädisor, kokt ägg, avocado, räkor, kräftstjärtar och dill. Till detta gjorde jag en enkel Rhode Islandsås bestående av majonnäs, gräddfil, chilisås, salt och peppar.

Tisdagsgrill

Vilken fantastisk dag, strålande sol och nästan 30 grader här i Linköping. Ikväll stannar jag inte hemma och lagar någon middag utan tänkte istället cykla iväg till min vän Petra för att grilla och umgås med fina vänner. Precis så ska man spendera soliga försommarkvällar!

Hurra hurra!

Idag fyller min sambo hela 29 år och det ska naturligtvis firas! Jag frågade honom vad han ville äta till middag på sin födelsedag men jag fick inget riktigt svar så… ja, jag gör såklart en smörgåstårta. Det brukar gå hem. Fast han måste ha plats för lite fika sen också, för jag har nämligen bakat petit chouxer för första gången (och de blev lyckade!). Petit chouxerna ska fyllas med rårörd vaniljkräm och jordgubbar, låter ganska gott va?

Recept och sånt får jag be att återkomma med, nu tänkte jag hinna dammsuga lite innan Bengt kommer hem från jobbet.

Kakor med lemon curd och saltlakrits

Några av mina absoluta favoritkakor är de här syltgrottorna med saltlakrits, och de har också blivit mycket uppskattade bland de som har smakat. Men nu får de nästan se sig omsprungna eftersom jag idag bytte ut hallonsylten mot lemon curd och därmed skapade en ännu godare småkaka. Ja jäklar, gillar ni lakrits och citron är det inget att snacka om, ni bara måste testa de här kakorna!

Och så här ser det ut när man tar bilder i ett mörkt kök en tisdagskväll. Och nej, jag förstår inte varför bloggen får tuppjuck och lägger texten här nedanför i mitten. Satans irriterande.

Kakor med lemon curd och saltlakrits, 25 st



125 g rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

lemon curd

saltlakritsflakes/strössel

Gör så här:

  • Rör socker och smör smidigt. Blanda ner mjöl och bakpulver.
  • Rulla degen till små bollar och lägg i småkaksformar.
  • Tryck ner valfritt finger mitt i kakorna (jag använder lillfingret).
  • Lägg en liten klick lemon curd i varje fördjupning.
  • Grädda i 200° i 10-12 minuter.
  • Strö saltlakritskflakes över lemon curden när kakorna precis har kommit ur ugnen (då är curden kladdig och strösslet fastnar bätte).
  • Låt svalna och sen är det bara att äta!

Mozzarellaburgare

Återigen har det varit en sådan där period där det har lagats mycket mat här hemma, men bara bloggrepriser. Inget fel i det, men det kanske inte är så roligt för er att läsa om.

Men jag bara måste berätta om gårdagens middag, som var så himmelskt god! Jag gjorde stora tjocka kycklingburgare (kycklingfilé, liquid smoke, salt och peppar mixas slätt) och när dessa var nästan färdigstekta i pannan lade jag på generösa mängder mozzarella på varje burgare. Till detta serverades Friscobröd, dressing, lök och ättiksgurka.

Ugnspotatisen var ganska onödig, jag var knäpp-upp-gylfen-mätt efter den där burgaren alltså. Yum!