Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Kategoriarkiv: dessertpajer

Rårörd vaniljkräm

Det är först i år som jag har insett hur enkelt det är att göra egen vaniljvisp, såsen som är ett absolut måste till sommarens alla frukt- och bärpajer. Receptet hittade jag här, och har ni inte testat ännu så måste ni verkligen göra det. Det är snudd på en order faktiskt.
Rårörd vaniljkräm (ca 4 port)

3 äggulor

3 msk florsocker

1 msk vaniljsocker av bra kvalité

3 dl grädde

Gör så här:

  • Vispa upp äggulorna med socker och vaniljsocker i en bunke tills det är ljusgult och fluffigt.
  • Vispa grädden till önskad konsistens i en annan bunke. Vänd ner äggblandningen i grädden och rör om.
  • Servera till paj eller ät direkt ur bunken med sked (fungerar minst lika bra)
  • Om såsen får stå ett tag innan servering kan den skikta sig lite, men då är det bara att vispa upp den lite igen.

Rabarber- och jordgubbspaj med vit choklad

Jag fick återigen lite fina rabarber från mina föräldrar, och eftersom det blev kräm sist fick det bli en paj den här gången. Oftast gör jag smulpaj, men den här gången var jag sugen på en mördegspaj, så det fick det bli! Jag tillsatte dessutom hackad vit choklad, eftersom det är så väldigt gott när det smälter ner över frukten.

Rabarber- och jordgubbspaj med vit choklad

Mördeg

150 g smör

4 dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 ägg

½ msk kallt vatten

Fyllning

300 g rabarber

200 g jordgubbar

1 msk potatismjöl

½ dl socker

100 g vit choklad

Gör så här:

  • Nyp ihop smöret (kylskåpskallt) med mjöl och socker.
  • Tillsätt ägg och vatten och blanda snabbt till en deg. Knåda inte utan blanda bara så att degen går ihop.
  • Tryck ut två tredjedelar av degen i en pajform. Nagga degen och ställ formen i frysen i ca en timme. Plasta in resterande deg och lägg i kylskåpet.
  • Skölj rabarbern och jordgubbarna och skär dem i mindre bitar. Blanda med potatismjöl och socker.
  • Förgrädda pajskalet i 175 grader i 10 minuter, mitt i ugnen.
  • Lägg frukten i pajskalet. Hacka den vita chokladen och strö den över pajen.
  • Kavla ut resterande deg och skär långa strimlor och lägg dem i ett rutmönster på pajen.
  • Grädda i 25 minuter.
  • Låt svalna, servera med rårörd vaniljkräm eller vaniljglass. ÄT!