Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Månadsarkiv: juli 2011

Wienersnitt

Nu var det riktigt längesen jag bakade något senast, så i fredags slog jag till och bakade två sorters småkakor. Vad gäller kakrecept så återvänder jag gärna till klassikern Sju Sorters Kakor, så det här receptet är hämtat därifrån. Jag använde hallonsylt som fyllning i kakorna, men vilken sylt som helst funkar så länge den inte är för lös.

Wienersnitt

250 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

2 ägg

6 dl vetemjöl

0,5 tsk hjorthornssalt

sylt

florsocker + vatten

Gör så här:

  • Rör smör och socker smidigt. Blanda ner äggen, ett i taget. Tillsätt mjöl blandat med hjorthornssalt.
  • Forma degen till långa stänger på en bakplåtspappersklädd plåt. Gör en fördjupning i mitten på stängerna.
  • Lägg sylt i fördjupningen.
  • Grädda mitt i ungen, 200 grader i ca 13-15 minuter.
  • Blanda ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr, ringla den över kakorna när de kommer ut ur ugnen.
  • Skär sneda kakor medan längderna fortfarande är varma. Låt kakorna svalna.
  • ÄT!
Annonser

Lördag

Jag är en usel bloggare just nu, jag vet. Och tiden borde egentligen inte gå så snabbt som den gör, eftersom jag fortfarande går hemma och är arbetslös och grymt frustrerad över detta faktum. Men på något sätt flyter dagarna ihop och helt plötsligt är det helg igen, helger som nu på sommaren innehåller många fester och kalas till höger och vänster.

Igår bakade jag i alla fall för första gången på väldigt länge, så jag har två nya recept att bjuda er på… imorgon. Om en och en halv timme kommer nämligen lite kompisar hit, så nu måste det städas i lägenheten. På återseende helt enkelt, jag lovar att det inte dröjer så lång tid innan jag bloggar nästa gång!

Ugnsbakade rödbetor med pepparrotssmör

Ugnsbakade rödbetor är enligt mig något av det godaste som finns, och det är ju dessutom det enklaste som finns eftersom de sköter sig själv i ugnen. Jag tillagar gärna rödbetor i foliepaket, de kan lätt bli lite torra annars. Och glöm för all del inte smöret, det är en ytterst viktig ingrediens!

Idag serverade jag betorna med ruccola och rostade solroskärnor, ugnsstekt kyckling och resten av smöret. Tokigt gott!

Ugnsbakade rödbetor med pepparrotssmör

1 knippe rödbetor

50 g rumsvarmt smör

2-3 msk riven pepparrot

salt, peppar

Gör så här:

  • Skala rödbetorna och dela dem på hälften eller i kvartar så att alla får samma storlek.
  • Blanda ihop smör med pepparrot, salt och peppar.
  • Placera rödbetorna på ugnsfolie och lägg på smörklickar, spara lite av smöret till servering.
  • Nyp ihop folien till ett paket. Baka mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
  • ÄT!

 

Jag är fortfarande här!

Nämen, hur har det kunnat gå fyra dagar sedan jag bloggade senast? Jag har helt ärligt ingen aning om var tiden har tagit vägen, så jäkla upptagen har jag faktiskt inte varit. Matlagningen har förvisso fått maka lite på sig, det har blivit mycket sallader den senaste tiden och hur roligt är det att blogga om sånt egentligen?

Ikväll blir det i alla fall stekt kyckling och till det ugnsbakade rödbetor med pepparrotssmör, så himla gott!

Rester från morgonens frukost.

 

 

Lite Finland del 1

När jag skulle göra ett Facebookalbum med semesterbilderna från Finland bestämde jag mig för att döpa det till Olut, Sauna ja Terva, vilket kan översättas till öl, bastu och tjära. De tre ledorden är inte bara passande för vår resa, de är också med i en reklamkampanj för Karjala Terva, alltså öl med smak av tjära. Efter att ha åkt förbi några stora reklamaffischer för ölen var vi helt enkelt tvungna att köpa ett sexpack på närmsta S-market.

Och vet ni vad? Det var faktiskt en riktigt god öl! Den doftade otroligt gott av tjära och hade en ganska mild smak. Om ni får chansen tycker jag absolut att ni ska prova, men dessvärre finns den inte att få tag på i Sverige.

I väntan på plommonen

I söndags inspekterade jag noggrannt mina föräldrars trädgård och till min stora lycka verkar det bli ett bra år för både äpplen, päron och plommon. Åh vad jag längtar efter plommonen från mina föräldrars plommonträd, de är så otroligt goda! Förra året blev det inte ett enda, så nu har jag väntat och längtat i två långa år. Jag har redan gjort det klart för mamma och pappa att jag tänker plocka på mig ett par kassar fulla, minst!

I väntan på att den andra frukten ska mogna fick jag med mig en påse körsbär hem, bigarråerna blev inte långvariga kan jag tala om.

 

Kantarellpaj med Västerbottensost

Jag gjorde det enkelt för mig och satsade på ett säkert kort, en paj som både jag och Bengt älskar. Och hur skulle det kunna bli fel, massvis av smörstekta kantareller och Västerbottensost?

Det som skymtar längst bak på tallriken är tärnad fetaost på vattenmelon, kanske det bästa tilltugget som finns.

Kantarellpaj med Västerbottensost

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl, jag brukar ta 1 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl

1-1½ msk kallt vatten

½ tsk salt

Fyllning

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400-500 g förvällda kantareller

1 msk smör

3 ägg

2 dl crème fraîche

2 msk finhackad persilja

salt, peppar

200 g riven Västerbottensost

Gör så här:

  • Blanda snabbt ihop pajdegen, plasta in och låt vila i kylskåp. Sätt ugnen på 225 grader.
  • Tryck ut degen i en pajform, nagga ordentligt och förgrädda i ca 8-10 minuter.
  • Finhacka löken och fräs den i smör en stekpanna, löken ska bara bli mjuk och inte få någon färg. Blanda ner kantarellerna.
  • Rör ihop ägg, crème fraîche, persilja och peppar. Salta lite försiktigt med tanke på att osten är ganska salt.
  • Fyll pajen med kantarellröran, häll över äggstanningen och toppa med riven ost.
  • Grädda i 225 grader i ca 25 minuter eller tills pajen är gyllene.
  • ÄT!

Lyxproblem

Alltså, nu sitter jag här med en stor påse fylld med kantareller men kan inte för mitt liv bestämma vad jag ska göra med dem. Vi var ute en sväng hos mina föräldrar idag och pappa hade plockat massvis med kantareller som vi fick med oss hem. Så naturligtvis kommer kvällens middag innehålla denna fantastiska svamp, men vad  det blir för maträtt har jag inte en aning om!  Jag har mängder av recept i huvudet och kan inte välja ut ett! Åh, denna beslutsångest…

Vattenmelonslushie

Som några av er vet och andra nog har anat har jag inte varit hemma den senaste tiden. Jag och sambon stack till Finland den 27:e juni och kom inte hem förrän i onsdags. Vår resa kommer att få ett par egna inlägg i framtiden, idag bjuder jag istället på ett riktigt fint recept som är perfekt för varma dagar! Nu är det förvisso ingen riktig sommarvärme just nu, men jag hoppas att den kommer tillbaka så snart som möjligt.

Inspirationen till den här slushien kommer från den finfina frukostbloggen 365 days of breakfast.

Vattenmelonslushie, 1 glas

2,5 dl vattenmelon, skurna i mindre bitar

1,5 dl äppeljuice av bra kvalité, jag använder Tropicana Cloudy Apple

Gör så här:

  • Se till att vattenmelonen inte har kvar några kärnor. Lägg melonbitarna i en plastpåse i frysen ett par timmar.
  • Mixa melonen med juicen. Häll upp i ett glas och servera genast.

Och eftersom temat för Månadens Sötsak i juli är rosa, så får det här bli mitt bidrag.

Sommarlov!

Som ni säkert har märkt skrivs det inte mycket här på bloggen nu för tiden. Det betyder INTE att jag har tröttnat på att sluta blogga, bara att jag har tagit ett litet sommarlov. Jag solar, badar och njuter för fullt av en härlig sommar! Men i mitten av nästa vecka är jag tillbaka igen, och då utlovar jag många nya recept och tips!

Så tills dess, ha det underbart i solen!

Och ät litervis av sådana här hörrni, för det gör i alla fall jag!