Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Månadsarkiv: maj 2011

Tisdagsgrill

Vilken fantastisk dag, strålande sol och nästan 30 grader här i Linköping. Ikväll stannar jag inte hemma och lagar någon middag utan tänkte istället cykla iväg till min vän Petra för att grilla och umgås med fina vänner. Precis så ska man spendera soliga försommarkvällar!

Annonser

Lyxiga pannkakor

När jag gjorde tårtan i lördags fick jag lite hallonmousse över, och eftersom det är trist när saker går till spillo så passade jag på att förgylla måndagslunchen lite. Hallonmoussen fungerar ju minst lika bra som grädde och sylt, kanske lite bättre till och med.

Lyxiga pannkakor

knappt 3 dl vetemjöl

1 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

1 msk smält smör

Till servering

Hallonmousse

Jordgubbar

Gör så här:

  • Blanda mjöl och salt i en skål. Vispa ner en del av mjölken och rör så att det inte blir några klumpar. Tillsätt resten av mjölken, äggen och smöret.
  • Grädda i stekpanna, smörj pannan till den första pannkakan.
  • Servera pannkakorna med hallonmousse och skivade jordgubbar.
  • ÄT! Och drick gärna iskall mjölk till såklart!

Och det här är mitt bidrag till Månadens Sötsak i maj, där temat är återvinning.

Gräddtårta

Här kommer receptet på tårtan som jag bakade till gårdagens kalas, precis som utlovat!

Gräddtårta

 

Tårtbotten (receptet har jag hittat på Söta Saker)

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
  • Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter i 175 grader.

Hallonmousse

250 g frysta hallon

1-2 msk strösocker

1 msk gelantinpulver + vatten

2½ dl vispgrädde

Gör så här:

  • Värm hallonen och sockret i en kastrull, det ska inte koka utan bara sjuda. Ta bort från värmen.
  • Blanda ut gelantinpulvret i lite vatten, låt svälla någon minut och rör sedan ner det i hallonen, se till att det inte blir några klumpar kvar av gelantinet. Låt svalna helt.
  • Vispa grädden och vänd ner hallonblandningen. Låt stå svalt, gärna över natten.

Mjölkchokladfluff

150 g mjölkchoklad (jag använde Fazers blåa eftersom den är godast!)

2½ dl vispgrädde

Gör så här:

  • Smält försiktigt ner chokladen i grädden i en kastrull, det ska absolut inte koka.
  • Rör om under tiden så att det inte bränner fast i botten på kastrullen.
  • Låt chokladgrädden svalna helt, minst 3-4 timmar men gärna över natten.
  • Vispa upp grädden.
Montera tårtan
  • Dela tårtbottnen i tre delar. Fyll det understa lagret med hallonmousse och det andra lagret med chokladfluff.

  • Lägg på locket. Spackla tårtan med vispgrädde, det går åt ca 3 dl till att täcka tårtan.
  • Dekorera vilt! Jag garnerade med hallon, jordgubbar och längst ner lade jag Maltesers.

Lördag – tårtkalas

Ikväll har vi haft tårtkalas här hemma, och vilket himla trevligt kalas sen! Tårtan blev fantastiskt god och sällskapet var alldeles lysande! Nu har jag bloggmaterial så det räcker för flera dagar framöver, vänta ni bara.

Dagens tårta, jag kommer att publicera recept och steg för steg-beskrivning imorgon. Godnatt och på återseende!

Stressig fredag

Oj oj oj. Det blir dessvärre inga recept idag heller, jag har nämligen galet mycket att göra just nu. För det första ska Bengt ha tårtkalas här imorgon, så jag passar på att förbereda allt som går så att det bara är att montera ihop tårtan imorgon. Det innebär att jag gör hallonmousse, chokladmousse och tårtbottnar idag. För det andra bestämdes det nyss att ett par kompisar kommer hem till mig ikväll, och jag lovade att jag skulle baka något. Lite av en utmaning, eftersom båda två är laktosintoleranta och den ena är dessutom glutenintolerant. Men jag gillar utmaningar, så det här ska nog gå fint ska ni se!

Nu måste jag titta till tårtbottnen som står i ugnen, hej så länge!

Hurra hurra!

Idag fyller min sambo hela 29 år och det ska naturligtvis firas! Jag frågade honom vad han ville äta till middag på sin födelsedag men jag fick inget riktigt svar så… ja, jag gör såklart en smörgåstårta. Det brukar gå hem. Fast han måste ha plats för lite fika sen också, för jag har nämligen bakat petit chouxer för första gången (och de blev lyckade!). Petit chouxerna ska fyllas med rårörd vaniljkräm och jordgubbar, låter ganska gott va?

Recept och sånt får jag be att återkomma med, nu tänkte jag hinna dammsuga lite innan Bengt kommer hem från jobbet.

Kakor med lemon curd och saltlakrits

Några av mina absoluta favoritkakor är de här syltgrottorna med saltlakrits, och de har också blivit mycket uppskattade bland de som har smakat. Men nu får de nästan se sig omsprungna eftersom jag idag bytte ut hallonsylten mot lemon curd och därmed skapade en ännu godare småkaka. Ja jäklar, gillar ni lakrits och citron är det inget att snacka om, ni bara måste testa de här kakorna!

Och så här ser det ut när man tar bilder i ett mörkt kök en tisdagskväll. Och nej, jag förstår inte varför bloggen får tuppjuck och lägger texten här nedanför i mitten. Satans irriterande.

Kakor med lemon curd och saltlakrits, 25 st



125 g rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

½ dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

lemon curd

saltlakritsflakes/strössel

Gör så här:

  • Rör socker och smör smidigt. Blanda ner mjöl och bakpulver.
  • Rulla degen till små bollar och lägg i småkaksformar.
  • Tryck ner valfritt finger mitt i kakorna (jag använder lillfingret).
  • Lägg en liten klick lemon curd i varje fördjupning.
  • Grädda i 200° i 10-12 minuter.
  • Strö saltlakritskflakes över lemon curden när kakorna precis har kommit ur ugnen (då är curden kladdig och strösslet fastnar bätte).
  • Låt svalna och sen är det bara att äta!

Potatissallad med sparris

Jag är lite som Sunes bror Håkan Bråkan i den aspekten att jag älskar potatis (och pepparkaksdeg med för delen). Jag äter gladeligen potatis i alla dess former, från vanlig kokt till gratänger och soppor. På sommaren gör jag ofta sallader med färskpotatis som bas, perfekt till grillat eller något helt annat.

Igår åt vi den här goda salladen till marinerad ugnsstekt kyckling.

Potatissallad med sparris

500 g färskpotatis

1 knippe sparris

½ rödlök

2 msk kapris

2-3 msk kallpressad rapsolja

1 msk rödvinsvinäger

½ msk dijonsenap

salt, peppar

Gör så här:

  • Skrubba potatisen och koka den i saltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är klar och låt svalna.
  • Dela sparrisen i mindre bitar koka även den i saltat vatten.
  • Skiva rödlöken tunt. Blanda potatis, sparris och rödlök i en bunke. Tillsätt kapris.
  • Rör ihop olja, vinäger och senap och häll över potatisblandningen. Smaka av med salt och peppar.
  • Låt gärna salladen stå ett tag innan den ska ätas.
  • Salladen passar utmärkt till kyckling, men ta det du är sugen på! ÄT!

Lemon curd

På torsdag fyller min sambo år, så jag tänker använda det som svepskäl för att få baka riktigt mycket den här veckan. Bland annat tänkte jag baka småkakor fyllda med lemon curd, så idag smygstartade jag genom att göra en sats med just lemon curd. Jag köper alltid ekologiska citroner när jag ska använda skalet, men finns det inga sådana i din butik så se till att skrubba citronerna ordentligt.

Det här är en väldigt god och användbar kräm, lysande i bakverk men också väldigt god på en rostad macka. Testa! Jag lovar att burken inte blir långvarig i kylskåpet.

Lemon curd

3 citroner

1 ägg

2 äggulor

2 dl strösocker

75 g smör

Gör så här:

  • Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut all saft.
  • Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke. Sätt bunken i ett vattenbad på spisen och tillsätt citronskal och saft.
  • Vispa tills krämen har tjocknat, ta bort från värmen och rör i smöret.
  • Häll upp krämen i en burk, låt svalna och förvara i kylskåp.

Helgen

Ju finare vädret är, desto sämre blir jag på att blogga. Jag har i alla fall haft en alldeles lysande helg med mycket god mat och många timmar ute i det vackra vädret. Om jag har lagat mycket mat själv? Nä, knappt någon alls. Igår var vi bortbjudna på grillkväll, jag åt halloumiburgare medan resten av sällskapet åt nötfärsburgare.

Idag har vi bara ätit frukost samt fikat på uteplatsen, så det kanske är läge att börja med någon slags mat snart eftersom klockan ändå närmar sig sju och jag börjar känna hur hungrig jag är. På återseende mina kära bloggläsare!