Kladdkaka med kokostosca

Nä, det blev ingen långpromenad, regnet satte stopp för det. Istället hävdes bakstoppet eftersom jag surade och Bengt tyckte att jag skulle baka något för att bli på bättre humör. Jag var inte sen att rusa ut i köket och sätta igång. Resultatet blev en väldigt god och väldigt ful kaka. Det skulle egentligen bli en kladdkaka med toscatäcke, men större delen av toscan sjönk ner i kakan vid gräddningen. Nåja, toscan var god som fyllning också!

Kladdkaka med kokostosca

Kaka:

2 ägg

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 tsk bakpulver

1½ dl vetemjöl

½ dl kakao

75 g smält smör

Tosca:

100 g riven kokos

3/4 dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

40 g smör

Gör så här:

• Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner övriga ingredienser.
• Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda i 200° mitt i ugnen i ca 15 minuter.
• Blanda ingredienserna till toscan i en kastrull. Låt småputtra under omrörning i ca 10 minuter, eller tills toscan har tjocknat lite.
• Bred försiktigt ut toscasmeten på kakan och grädda i ytterligare 12-15 minuter.
• Låt svalna, gärna i kylskåp och sen är det bara att hugga in.

Kladdig, knäckig, chokladig och alldeles, alldeles underbar!