Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Månadsarkiv: april 2011

Fredag

Jag har både bakat en massa bröd och lagat mat de senaste dagarna, men bara sånt som redan finns på bloggen och repriser blir ju inte en människa glad av. Istället ber jag att få återkomma snarast möjligt med nya trevliga recept och bjuder så länge på en idolbild på världens bästa sambo.

Och imorgon är det ju valborg! Vad ska ni göra för trevligt?

Annonser

Skagenröra

Idag blev det våfflor med skagenröra och avocado till middag. Ja, sen blev det kanske ett par med glass, grädde och sylt till efterrätt också… Skagenröran komponerade jag utifrån vad som fanns hemma och kunde tänkas passa bra till våfflorna. Tokigt gott blev det i alla fall!

Receptet på våfflorna hittar ni här.

Skagenröra

2 dl skalade räkor (som du har skalat själv naturligtvis)

2 dl crème fraîche

1 dl majonnäs

2 msk hackad dill

1 msk hackad gräslök

½ liten rödlök

1 msk kaviar av bra kvalitet

svartpeppar, eventuellt lite salt

citroncest, jag använde en dryg tesked

Gör så här:

  • Finhacka rödlöken och hacka räkorna grovt.
  • Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med peppar och kanske lite salt, beroende på hur salt kaviaren är. Det går naturligtvis bra att använda stenbits- eller löjrom istället.
  • Låt stå svalt ett tag innan servering.
  • ÄT!

Pizzasallad

Bengts bil mår inte så bra just nu, och till följd av detta har vi inte storhandlat på ett par veckor. Kylskåp och frys gapar halvtomma och det är inte helt lätt att laga rolig mat när man inte har så många råvaror. Trots detta lyckades jag få ihop en helt okej middag bestående av hemgjord pizza och en mycket god vitkålssallad.

Pizzasalladen improviserade jag ihop efter att ha läst några olika recept och min tolkning blev mycket lyckad. Italiensk salladskrydda ingår i många recept, men eftersom det inte fanns hemma improviserade jag lite och använde mig av grekisk dressingmix, ni vet sådan som man ska blanda med olja och vatten.

Pizzasallad

500 g vitkål

2 msk rapsolja

½ msk ättika

1 tsk socker

1 tsk salt

svartpeppar

1 krm grekisk dressingmix

Gör så här:

  • Strimla vitkålen fint och lägg den i en bunke. Häll på kokande vatten och låt stå i tio minuter eller tills kålen har mjuknat. Häll av vattnet.
  • Blanda ner alla övriga ingredienserna och rör om ordentligt. Låt stå kallt, gärna i ett par timmar. ÄT!

Kalljästa valnötsbröd

Har ni haft en fin påsk? Min har varit alldeles lysande och har bland annat innehållit en fantastisk festkväll i fredags, mängder av god påskmat hemma hos mina föräldrar i lördags och en herrans massa soltimmar på uteplatsen nästan varenda dag. Som ni har märkt har jag alltså prioriterat andra saker än bloggen under påsken, men nu är jag tillbaka igen!

Här kommer en ny variant på det kalljästa brödet som jag bakar ofta, ofta. Den här gången blandade jag ner valnötter och krossade linfrön vilket blev riktigt gott! Och eftersom de här bröden är perfekta till brunch får de bli mitt bidrag till Månadens Sötsak, där temat den här gången är just brunch.

Kalljästa valnötsbröd, ca 8 st

12 g jäst

5 dl kallt vatten

1 dl grahamsmjöl

8,5-9 dl vetemjöl special

1 tsk salt

1 dl valnötter

2 msk krossade linfrön

Gör så här:

  • På kvällen: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Blanda ner salt, mjöl, valnötter och linfrön. Degen ska vara väldigt kladdig. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten.
  • På morgonen: Sätt ugnen på 250°.
  • Klicka ut åtta bullar på en plåt med bakplåtspapper, grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på galler och ÄT!

Toksnabb påsktårta

Jag gjorde en supersnabb tårta idag, den tog helt seriöst en kvart från början till slut. Rulltårta med vaniljgrädde och sylt, mer grädde ovanpå och sen marsipan. Tadaah, tokenkelt!

Dammsugare

Dammsugare är ett sådant där bakverk som jag tycker är jätteroligt att göra. Jag gillar när man får pilla och fixa lite med bakverken för att få dem fina. Nu är det här bara andra gången jag gör dammsugare, men jag tycker att jag börjar få in snitsen litegrann. Marsipanen färgade jag själv och den här gången fick det bli blåa kakor. Ganska fint va?

Dammsugare, ca 12 st

300 g kaksmulor

40 g rumsvarmt smör

2 msk kakao

2 msk punsch

ca 200 g marsipan

florsocker till utkavling av marsipanen

ca 100 g mörk choklad

Gör så här:

  • Blanda ihop alla ingredienser, om smulorna är torra kan det behövas tillsättas mer smör. Det ska gå att forma degen till längder.
  • Kavla ut marsipanen och klä den runt degen. Låt stå svalt ett tag.
  • Skär längderna i lagom stora bitar.
  • Smält chokladen. Doppa ena änden av dammsugaren i chokladen, låt stelna och doppa sen den andra sidan.
  • Klart!

Bulgursallad med lax och pepparrotskräm

Pepparrot är något vi inte äter så mycket hemma hos oss vilket egentligen är konstigt eftersom lax och pepparrot är en strålande kombination och lax äter vi ju mängder av. Förra veckan köpte vi i alla fall hem en bit pepparrot och gjorde en god kräm som vi åt till en matig bulgursallad med lax. Det här är verkligen perfekt vår- och sommarmat!

Salladen består av: kokt kall bulgur (kokad i buljong), blandad sallad, kallrökt lax, räkor, kokt ägg, avocado, rädisor, cocktailtomater, champinjoner, dill och gräslök.

Pepparrotskräm

2 dl crème fraîche

2-3 msk riven pepparrot

salt, peppar

Gör så här:

  • Blanda ihop ingredienserna. Klart! Gör gärna såsen lite i förväg, den blir godare om den får stå och vila ett tag.

Helgen

Nu har jag inte bloggat på ett par dagar och det beror på att jag har haft en mycket trevligt helg men knappt lagat någon mat alls. Eller ja, ingen mat värd att blogga om i alla fall.

Igår var vi på en hemskt trevlig födelsedagsfest för två kompisar och åt marsipantårta, macaroons och praliner, allt hemmagjort. Tokigt gott och jag längtar tills jag får en anledning att baka för ett kalas själv (Bengt fyller år i maj, tror ni att jag kan tvinga honom att ha ett tårtkalas?). Idag har vi njutit av strålande solsken och jag har till och med fått lite fräknar, underbart!

Nu när jag inte har några recept att bjuda på tänkte jag ändå lägga upp en bild på dagens middag, även om den kanske inte är så bildskön. Gott var det i alla fall!

Kalkonchorizo, ugnspotatis och cole slaw.

Och nu har vi en påskvecka framför oss! Då måste jag ju naturligtvis baka lite påskrelaterade godsaker, eller hur?

Chokladwhoopies med jordnötsfyllning

Idag gjorde jag whoopie pies för första gången, det var väldigt enkelt och kakorna blev fantastiskt goda. Receptet som jag använde mig av hittade jag hos Helena Ljunggren och kan varmt rekommenderas. Whoopie pies kan ju varieras i all oändlighet, så jag kommer med största sannolikhet att prova fler varianter.

Chokladwhoopies med jordnötsfyllning

50 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 dl ljust muscovadosocker

2 msk rapsolja

1 ägg

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl mjölk

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

2 dl jordnötssmör

2 dl florsocker

Gör så här:

  • Vispa smör, socker och olja smidigt. Rör ner ägget.
  • Sikta ner alla ingredienser så det inte blir några klumpar.
  • Rör till sist ner mjölken och rör om tills du har en jämn smet.
  • Spritsa ut runda kakor på en plåt, ca 4-5 cm i diameter (ha dem inte för tätt för de flyter ut under gräddning).
  • Grädda i 180° i 10 minuter, gräddas de för länge blir de hårda i kanterna och det blir godast om kakorna är mjuka.
  • Vispa ihop jordnötssmör med smör och socker, det går lättast med en elvsip. Bred eller spritsa ut krämen på kakorna när de har svalnat. Sätt ihop två och två.
  • ÄT!

Formfranska

Här kommer receptet på ett av bröden jag bakade igår. Det är ett alldeles vanligt franskbröd som är helt gudomligt med smör och marmelad eller varför inte jordnötssmör. Jag bakade det som sagt igår, men idag är det bara ett par skivor kvar. Det var helt enkelt ett ganska trevligt avbrott på en lång period med danskt rågbröd som frukostbröd.

Originalreceptet är Leila Lindholms och finns med i boken A Piece of Cake.

Formfranska

25 g jäst

2½ dl vatten, 37°

1 msk honung

2 msk rapsolja

1 tsk salt

ca 6 dl vetemjöl special

smör, vallmofrön och flingsalt till garnering

Gör så här:

  • Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst sig.
  • Tillsätt honung, olja, salt och det mesta av mjölet.
  • Arbeta till en smidig deg, tillsätt mer mjöl om det behövs.
  • Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
  • Smöra och bröa en bakform med vallmofrön. Lägg degen i formen och låt jäsa i ytterligare en halvtimme.
  • Pensla brödet med vatten och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter, 200°.
  • Låt svalna på galler.