Fridas mat

Precis när du trodde att det omöjligt kunde finnas fler matbloggar så kom det en till.

Månadsarkiv: januari 2011

Räksoppa

Räkor! Hur gott som helst, och vi äter ganska mycket av den varan här hemma. Vi köper alltid oskalade och renset läggs i en påse i frysen. När påsen är tillräckligt full gör man något gott av räkskalen, till exempel den här underbara soppan!

Räksoppa (hos oss blev det här receptet två stora portioner)

ca 500 g räkrens, skal och huvuden alltså

olja

1 gul lök, i stora klyftor

2 vitlöksklyftor, delade ett par gånger

2 msk tomatpuré

4 dl fiskbuljong

2 dl grädde

salt, peppar, cayennepeppar, dill

räkor och smörstekta krutonger till serveringen

Gör såhär:

  1. Fräs räkrenset i ojla i någon minut
  2. Blanda ner lök, vitlök och tomatpuré och fräs ett par minuter till
  3. Häll på buljongen och låt sjuda runt 15 minuter
  4. Sila bort räkrenset och löken så att du har kvar en slät soppa
  5. Rör ner grädden och smaksätt med salt, peppar, cayenne och dill
  6. Ät! Idag serverades soppan med räkor och stora smörstekta krutonger, mycket gott!
Annonser

Måndagens middagsplaner

Ikväll blir det räksoppa, åh fy satan vad gott det ska bli. Bilder och recept kommer naturligtvis senare. Fram tills dess får ni nöja er med den här bilden på en frukost som inte har ett dugg med räksoppa att göra.

Bara för att jag gillar bilden helt enkelt.

Varm choklad

Just nu sitter jag och skriver en veckomatsedel och dricker varm choklad. Vuxet vs. not so vuxet.

Varm choklad, 1 kopp

2 tsk socker

2 tsk kakao (det är jätteskillnad mellan olika märken och prisklasser, testa dig fram! Jag  använder Kung Markattas kakao som är helt fantastisk)

2 dl mjölk

Gör såhär

  1. Vispa socker och kakao klumpfritt i en kastrull med lite av mjölken, häll på resten av mjölken och värm till önskad temperatur.
  2. Drick!

Tips på smaksättningar: Torkad mald ingefära, kanel, kardemumma, vanilj, olika sorters sprit (men kanske inte till frukost)

Västerbottenpaj med kantareller

För ett par timmar sen när vi åt middag frågade Bengt varför vi inte åt västerbottenpaj varje dag. Precis så gott är det!

Västerbottenpaj med kantareller

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl, jag brukar ta 1 dl grahamsmjöl och resten vetemjöl

1-1½ msk kallt vatten

½ tsk salt

Fyllning

1 gul lök

2 dl förvällda kantareller (minst)

200 g riven västerbottenost (minst)

3 ägg

1½ dl crème fraîche

salt, peppar

Gör såhär

  1. Blanda snabbt ihop pajdegen, plasta in och låt vila i kylskåp. Sätt ugnen på 200°
  2. Tryck ut degen i en pajform, nagga ordentligt och förgrädda i ca 10 minuter
  3. Hacka löken och fräs den lite snabbt i en stekpanna tillsammans med kantarellerna
  4. Vispa ihop äggen med crème fraîchen och smaksätt med salt och peppar
  5. Fördela löken och kantarellerna jämt i pajskalet, strö på rikligt med ost och häll på äggstanningen
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills pajen har fått en fin gyllene färg
  7. Ät!

Middagsplaner

Dagens middag kommer att bli en västerbottenpaj med kantareller. Det vill säga om ICA Nära har någon västerbottenost i sitt något begränsade utbud. Både jag och Bengt är nämligen lite bakisslöa idag, så en fet och salt paj är precis vad vi behöver.

 

Om ni är sugna på bilder och recept får ni helt enkelt kika in lite senare.

Säsongens bästa mellanmål

På senhösten knarkar jag små gula sura clementiner. De söta orangea som tar över på vintern tar jag inte i med tång. Då går jag istället över till apelsiner, och då gärna blodapelsiner. Snyggt och gott.

Mazariner

Jag bakade mazariner för allra första gången idag.  De blev fantastiska, om jag får säga det själv. Nåja, Bengt sade det också så det är inte en helt ensidig åsikt. Här kommer receptet:

Mazariner, ca 12 st

Mördeg

100 g rumsvarmt smör (Man får inte använda margarin, det är lag på det. Joho då)

2,5-3 dl mjöl

2 msk strösocker

½ tsk vaniljsocker

½ ägg (resten avänds till fyllningen)

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

200 g mandelmassa

2½ ägg

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Glasyr

florsocker

vatten

Gör såhär

  1. Rör ihop mördegen och tryck ut i aluminiumformar. Ställ in formarna i kylskåpet
  2. Sätt ugnen på 175°
  3. Fortsätt med fyllningen. Riv mandelmassan grovt och blanda med smör och socker
  4. Rör i äggen lite i taget
  5. Häll smeten i formarna, fyll inte upp för mycket, max 2/3 i formarna
  6. Grädda i mitten av ugnen tills mazarinerna har fått en fin gyllene färg
  7. Låt svalna på galler
  8. Rör ihop florsocker med lite vatten till önskad konsistens och glasera kakorna när de har svalnat
  9. Ät!